蒜香奶油馬鈴薯泥
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
人們認為帶皮吃馬鈴薯非常健康，尤其是新馬鈴薯。帶皮煮馬鈴薯能更好地保留許多有益的微量營養素。烹調前，務必用粗糙的海綿面徹底清洗馬鈴薯。將馬鈴薯整個煮熟，無需去皮，然後用馬鈴薯泥壓碎器輕輕壓碎，使其呈粗泥狀。為了增添風味，可以在馬鈴薯泥上淋上一些香濃的橄欖油。為此，可以先用橄欖油炒香蒜末、檸檬皮屑、百里香和迷迭香。這些油能使馬鈴薯更加鮮美，其香氣也能吸引所有人圍坐餐桌。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1公斤地瓜（約6個薯塊）
- 0.5 杯橄欖油，另備一些用於淋在菜餚上
- 3瓣大蒜，壓碎
- 2條寬檸檬皮（用削皮器削下）
- 兩枝百里香
- 1 枝迷迭香
- 1大匙切碎的細香蔥
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按照食譜烹調這道菜：
- 將馬鈴薯放入大湯鍋中，加冷水至淹過馬鈴薯2.5公分。加入一大撮鹽，煮沸後轉小火煮至馬鈴薯可以用刀輕鬆刺穿，大約需要40分鐘。取出0.5杯煮馬鈴薯的水備用，其餘的湯汁倒掉。
- 同時，將橄欖油、蒜末、檸檬皮屑、百里香和迷迭香放入小煎鍋中，以中火加熱。煮至蒜末開始發出滋滋聲，約30秒。轉小火，繼續煮至蒜末變軟並呈金黃色，約2-3分鐘。關火，用漏杓撈出檸檬皮屑和香草。
- 將蒜末和油加入裝有馬鈴薯的鍋中，加入3/4茶匙鹽和少許胡椒粉調味。用土豆泥壓碎器輕輕壓碎土豆，根據需要逐漸加入預留的煮土豆水。盛入盤中，淋上橄欖油；上桌前撒上香蔥碎。
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