奶油蘑菇湯
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 368， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 19 G.， 碳水化合物 23 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 90 毫克 鈉 1072 毫克 糖 - G.
卡路里 368， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 19 G.， 碳水化合物 23 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 90 毫克 鈉 1072 毫克 糖 - G.
這道美味濃鬱的奶油蘑菇湯加入了大量的韭蔥，先將韭蔥與蘑菇一起翻炒，再用雞湯慢燉。為了增添風味，可以加入少許雪莉酒或馬德拉酒。然後，將湯放入攪拌機中攪打成泥，加入奶油使口感更順滑，質地更細膩，最後拌入煎火腿和洋蔥。這些食材的加入會讓你的湯成為午餐的亮點，賦予它豐富而獨特的風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2個直徑12公分的去柄蘑菇傘蓋，切碎
- 4 湯匙（60 克）奶油
- 1塊火腿排（220公克），切丁
- 4根韭菜（只取白色和淺綠色部分），切成薄片
- 3湯匙麵粉
- 3湯匙乾雪莉酒或馬德拉酒（可選）
- 2杯淡鹽雞湯
- 1 杯鮮奶油
- 無皮麵包，用於搭配食用（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 平底鍋中火加熱，放入2湯匙（30克）奶油融化，略微煎至褐色。加入火腿，煎至略褐色，約3分鐘。用漏杓將火腿盛出備用。鍋中加入0.5湯匙（75公克）奶油、1杯韭蔥，依照口味加入鹽和胡椒。翻炒4分鐘，然後盛入盛有火腿的盤中。
- 將剩餘的1.5湯匙（75克）奶油、韭蔥、1/2茶匙鹽和適量胡椒粉加入鍋中；翻炒至韭蔥變軟，約3分鐘。加入蘑菇，翻炒3分鐘。撒上少許麵粉，翻炒2分鐘。若使用雪莉酒，則倒入2湯匙，刮起鍋底的焦香部分。加入高湯和2杯水。蓋上鍋蓋，煮沸後轉小火慢燉，直到蘑菇變軟，約8至10分鐘。
- 分批將湯攪打至順滑，蓋上蓋子留一條縫隙讓蒸氣逸出。倒入平底鍋，拌入奶油，煮至微沸。拌入四分之三的火腿和韭蔥混合物，如果使用雪莉酒，則加入剩餘的1湯匙雪莉酒，並根據口味加入鹽和胡椒。
- 將剩餘的火腿和韭菜放在上面即可食用。筆記
攪拌熱湯時，先將鍋子冷卻約 5 分鐘。倒入少量湯汁至攪拌機，不要超過一半，蓋上蓋子（不要蓋緊），以免壓力過大導致湯汁飛濺。在蓋子上放一塊廚房毛巾。分次攪拌湯汁，直到完全混合均勻。。
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