時間： 10分鐘
複雜： 容易地
份量： 8

傳統的墨西哥青莎莎醬（salsa verde）是用墨西哥綠番茄（tomatillo）製成的。烤好的綠番茄味道更濃鬱，略帶甜味。將綠番茄與其他蔬菜——如墨西哥辣椒和洋蔥——一起烤製，然後將所有食材混合，加入香料和香草，即可製成美味的莎莎醬。它可以添加到任何菜餚中，也可以搭配玉米片作為零食。

原料：

• 900公克新鮮番茄，去皮洗淨
• 2個新鮮墨西哥辣椒
• 1個中等大小的白洋蔥，切成四瓣
• 4湯匙橄欖油
• 4瓣大蒜，無需剝皮
• 0.5 杯鬆散裝的新鮮香菜葉
• 半青檸的汁

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

甜區， 莎莎醬， 墨西哥辣椒， 香菜， 萊姆

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準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至 450°F (230°C)。將綠番茄、墨西哥辣椒和洋蔥塊放在烤盤上。淋上 1 湯匙橄欖油，烤約 7 分鐘。翻面，加入蒜末，繼續烤至略微變軟並呈金黃色，約 7-8 分鐘。取出放涼。
步驟 2
• 將大蒜去皮，去除墨西哥辣椒的蒂和籽。將烤好的蔬菜放入食物處理機中攪打至順滑。加入香菜、青檸汁和1茶匙鹽，繼續攪打至順滑。在食物處理機運轉的同時，倒入剩餘的3湯匙橄欖油，攪打至莎莎醬略微稀薄但不要完全順滑。此時，可以依照個人口味加鹽調味。
步驟 3
• 可搭配洋芋片食用，或作為墨西哥捲餅和玉米捲的沾醬。

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