全麥麵午餐配雞肉丸和青醬

投票數： 6

時間： 35分鐘
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 179，總脂肪 11 G.，飽和脂肪 4 G.，蛋白質 15 G.，碳水化合物 5 G.，纖維 1 G.，膽固醇 100 毫克鈉 208 毫克糖 1 G.

檸檬皮為這些地中海風味雞肉丸注入了清爽的柑橘香氣，與洋蔥、百里香、牛至、辣椒粉和大蒜等其他香料和香草完美融合。雞肉丸用奶油和橄欖油混合煎製，形成誘人的金黃色外皮，內裡卻依然鮮嫩多汁。您可以將雞肉丸作為開胃菜，或搭配羽衣甘藍山核桃青醬意麵享用。食譜附後。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

肉丸

450克雞肉餡
3瓣大蒜，壓碎
1顆蛋，打散
3大匙全麥無調味麵包屑
2茶匙伍斯特沙司
1茶匙匈牙利辣椒粉或辣辣椒粉
1茶匙洋蔥粉
1茶匙切碎的新鮮牛至葉，約取自1小枝牛至。
1大匙切碎的新鮮百里香葉，約5枝
1茶匙紅糖
1顆檸檬的檸檬皮屑
1大匙無鹽奶油
1 湯匙橄欖油
供羽衣甘藍青醬扁意麵，食譜如下

羽衣甘藍青醬扁意麵

450公克羽衣甘藍，去莖，葉子粗切
1 包（350 公克）全麥扁意麵
1/4 杯山核桃
1又1/4杯磨碎的帕瑪森乳酪，另備一些用於最後撒在表面
0.5 杯去核卡拉馬塔橄欖
2瓣大蒜
1 杯橄欖油

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：扁麵條，雞肉末，肉丸，山核桃，帕瑪森起司，檸檬皮，牛至，百里香，洋蔥粉，辣椒

按照食譜烹調這道菜：

在一個大碗裡，輕輕地將雞肉末、大蒜、雞蛋、麵包屑、伍斯特沙司、辣椒粉、洋蔥粉、牛至、百里香、紅糖、檸檬皮、兩大撮鹽和少許現磨黑胡椒混合在一起。
將混合物捏成比高爾夫球略小的肉丸，總共應該有28-30個。在大煎鍋中以中高火加熱奶油和橄欖油。將肉丸放入煎鍋中，靜置煎3分鐘，至金黃色。

翻面再煎3分鐘，不要翻動。繼續煎至肉丸四面金黃，但摸起來仍有嚼勁。取出放在鋪有廚房紙巾的盤子上瀝乾油。如果喜歡，可以搭配羽衣甘藍青醬扁意麵一起食用。

羽衣甘藍青醬扁意麵

用中火將一大鍋水煮開。將羽衣甘藍汆燙至顏色鮮亮翠綠，約1分鐘。立即撈出放入冰水中，煮羽衣甘藍的水留著煮意麵用。將羽衣甘藍從冰水中取出，用廚房紙巾吸乾水分，然後放入食物處理機。
將扁麵條放入一鍋加鹽的沸水中，按照包裝說明烹調。
青醬：

同時，將山核桃放入乾鍋中，以小火烘烤至散發出香味。將烘烤好的山核桃、帕瑪森起司、橄欖和蒜瓣一起放入食物處理機中，攪打成泥狀。啟動食品加工機，緩慢倒入橄欖油，繼續攪打至形成糊狀。嚐一下味道，依照個人口味加入鹽和胡椒調味。
出口：3 湯匙
食用時，取適量青醬放入大碗中，蓋住扁意麵。瀝乾意麵後立即放入碗中。剩餘的水分會稍微稀釋醬汁。攪拌均勻，使義大利麵裹上醬汁。如果需要，可以再加一些青醬。將義大利麵盛入盤中，撒上帕瑪森起司碎即可。