烤酸黃瓜雞佐歐芹和南瓜籽香蒜醬
投票數： 1
時間： 3小時55分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 525， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 71 G.， 碳水化合物 2 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 310 毫克 鈉 357 毫克 糖 0 G.
卡路里 525， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 71 G.， 碳水化合物 2 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 310 毫克 鈉 357 毫克 糖 0 G.
在規劃新年或其他節日菜單時，不妨試試迷你酸黃瓜雞。每盤都擺放著一整隻，甚至半隻，看起來就非常精緻。這道菜的秘訣在於賦予小雞獨特的風味。烘烤前，先在雞皮下塞入歐芹和南瓜籽青醬，然後在雞皮表面抹上蒜末和辣椒粉。為了確保雞皮酥脆金黃，先將小雞放入冰箱冷藏幾個小時（無需覆蓋），然後再放在烤架上烤，這樣可以確保雞皮各面受熱均勻。最後，留一些南瓜籽青醬備用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4隻小黃瓜雞（每隻0.7-0.8公斤），已去內臟
- 5湯匙橄欖油
- 0.5 杯去皮南瓜籽
- 1茶匙辣椒粉 + 一大撮辣椒粉
- 1 杯新鮮歐芹葉
- 2根青蔥，切碎
- 2湯匙鮮榨檸檬汁
- 1小瓣蒜，壓碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 製作南瓜籽青醬在大煎鍋中倒入3大匙橄欖油，以中火加熱。加入南瓜籽、1/2茶匙鹽和一小撮辣椒粉。搖晃煎鍋，煎至南瓜籽開始爆開並略微焦黃，約5分鐘。關火，完全冷卻。將南瓜籽和油一起倒入食物處理機；加入1/2杯水、歐芹、蔥花、檸檬汁和1/4茶匙鹽，攪拌至糊狀。取出約3湯匙的南瓜籽醬塗抹雞肉；剩餘的南瓜籽醬留作最後上菜用。
- 將手指伸入每塊雞胸肉的皮膚下，使其鬆動。在每塊雞胸肉的皮膚下放入2茶匙香蒜醬，然後搓揉雞皮，使香蒜醬均勻分佈。
- 用廚刀的刀面將蒜瓣和2茶匙鹽壓成蒜泥。將蒜泥與剩餘的2湯匙橄欖油和1茶匙辣椒粉混合在碗中，然後將混合物均勻塗抹在雞肉上。將雞肉放入冰箱冷藏至少2小時或過夜，無需覆蓋。
- 將烤架放在烤箱下層三分之一處，預熱至攝氏200度。
- 將雞放在淺烤盤或有邊烤盤的烤架上，用廚房繩將雞腿綁在一起。烤製過程中，中途將烤盤旋轉一次，直到雞肉表面呈金黃色，且插入雞腿最厚部位的即時溫度計顯示溫度達到 76°C (160°F)，約需 1 小時。烤好後靜置 15 分鐘，然後將每隻雞切成兩半。搭配剩餘的青醬食用。
類別：
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