柳橙汁蔓越莓釉汁醃黃瓜雞
投票數： 1
時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
將小雞縱向切成兩半，放在鋪有柳橙片、迷迭香枝和洋蔥圈的烤盤上烘烤。烘烤前，將小雞在室溫下放置一段時間，使其表皮乾燥酥脆，然後刷上融化的香草黃油。小雞快烤熟時，刷上柳橙蔓越莓醬，繼續烤至表面形成一層美味的黏稠釉面。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4根小黃瓜（每根0.6-0.7公斤）
- 1個大洋蔥，切成圈，每圈分開
- 2 顆柳橙，切成圓片 + 1 杯鮮榨柳橙汁（約 4 顆柳橙榨取）
- 8 枝新鮮迷迭香 + 2 茶匙切碎的香草
- 0.5 杯蔓越莓（新鮮或冷凍）
- 0.5大匙楓糖漿
- 1湯匙香菜籽，碾碎或粗磨
- 0.5茶匙安喬辣椒粉
- 2茶匙白酒醋
- 110克無鹽奶油
- 3瓣大蒜，切碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架分別放在烤箱的上層和下層，預熱至 450°F (245°C)。用廚房剪刀將母雞對半切開，去除脊骨，沿著胸骨中心剪開。將洋蔥、柳橙和迷迭香枝分成兩份，分別放在兩個有邊的烤盤上。將母雞雞皮朝上放在烤盤上，撒上鹽和黑胡椒。室溫靜置 30 分鐘。
- 同時，取一個中型平底鍋，放入柳橙汁、蔓越莓乾、楓糖漿、1茶匙香菜碎、辣椒粉和1/4茶匙鹽。煮沸後轉小火慢燉，期間用叉子將蔓越莓乾壓碎，直至蔓越莓乾開始爆裂，湯汁濃稠並減少至約3/4杯，約20-25分鐘。加入醋，並依口味加鹽調味。備用。
- 在一個小平底鍋中，用中火融化奶油。轉小火，加入切碎的迷迭香、大蒜和剩餘的2茶匙香菜。煮30秒，然後關火。
- 用廚房紙巾將雞肉拍乾，然後刷上香草油。將雞肉放入烤箱烤至雞皮呈金黃色，且插入雞腿的溫度計顯示溫度達到 74°C (165°F)，約需 25 至 30 分鐘。從烤箱中取出雞肉，打開烤箱的炙烤功能。在雞肉上刷上柳橙蔓越莓醬，然後分批放入烤箱炙烤，每次烤一盤，烤至雞肉表面光亮酥脆，大約需要 2 至 3 分鐘。
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