蔓越莓豆意麵
投票數： 1
時間： 2小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 574， 總脂肪 26 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 25 G.， 碳水化合物 63 G.， 纖維 15 G.， 膽固醇 15 毫克 鈉 728 毫克 糖 4 G.
卡路里 574， 總脂肪 26 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 25 G.， 碳水化合物 63 G.， 纖維 15 G.， 膽固醇 15 毫克 鈉 728 毫克 糖 4 G.
這道健康的義大利麵食用的是新鮮蔓越莓（或羅馬豆），你也可以用乾蔓越莓，但需要提前浸泡過夜。首先，將豆子和香料一起煮至快熟，然後依序加入小麵條，例如貝殼麵或義大利小麵，接著加入羽衣甘藍、帕瑪森起司碎和新鮮香草。在烹飪開始時，加入一塊帕瑪森起司皮和一片義大利燻肉。它們會為這道菜增添更濃鬱的風味和香氣。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 5湯匙特級初榨橄欖油 + 額外少許用於淋在菜餚上
- 5瓣大蒜，壓碎
- 1個小洋蔥，切碎
- 1/4茶匙紅辣椒碎，或依口味調整
- 1茶匙切碎的新鮮迷迭香
- 1 片 60 克重的義大利燻肉（可選）
- 5罐聖馬扎諾整番茄，手工壓碎
- 1.2公斤新鮮蔓越莓，去皮（或1杯乾蔓越莓，用水浸泡過夜）
- 2片月桂葉
- 1塊帕瑪森起司皮 + 0.5杯磨碎的帕瑪森起司，另備一些用於最後撒在表面
- 2 杯細麵條，例如貝殼面或小管面
- 1 把羽衣甘藍，去除莖和葉脈，葉子切碎
- 1/4 杯粗切新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大湯鍋中，以中火加熱3湯匙橄欖油。加入大蒜、洋蔥、紅甜椒、迷迭香和義大利燻肉（如果使用），翻炒2分鐘。加入番茄，再翻炒2分鐘，依照口味加鹽調味。加入豆子、3誇脫水、月桂葉和帕瑪森起司皮。蓋上鍋蓋，煮沸後轉小火慢燉，直到豆子軟爛，約1.5至2小時。
- 揭開鍋蓋，用大火將豆子煮沸。加入義大利麵，煮至有嚼勁（約8分鐘）。加入羽衣甘藍，偶爾攪拌，煮至變軟（約5-6分鐘）。湯要濃稠順滑；如果太濃稠，可以加水稀釋。
- 取出月桂葉、帕瑪森起司皮和義大利燻肉（如果使用）。加入磨碎的帕瑪森起司、歐芹和剩餘的2湯匙橄欖油；根據口味加入鹽和胡椒調味。淋上橄欖油，撒上磨碎的帕瑪森起司。
類別：
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