豆子意麵
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時間： 1小時5分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
義大利麵豆湯是一道源自義大利的濃湯，在義大利被稱為「pasta e fagioli」。它由蔬菜、煎培根、小管面、白豆、香料、帕瑪森起司碎和新鮮羅勒製成。在將義大利麵加入豆湯之前，先將湯汁部分攪打至濃稠，然後與意麵一起慢燉至意麵達到「有嚼勁」（al dente）的口感。在燉煮過程中，意麵會吸收更多美味的湯汁並變得軟糯。這道義大利麵豆湯可以搭配用索普雷薩塔香腸和普羅沃洛乾酪製成的豐盛三明治一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 170克義大利燻肉丁
- 1個小洋蔥，切成細丁
- 1茶匙乾燥義大利香料
- 0.5茶匙紅辣椒片
- 3瓣大蒜，壓碎
- 1/4 杯乾白葡萄酒
- 2杯雞湯
- 2罐425公克裝白腰豆，已沖洗乾淨
- 1罐（425克）罐裝碎番茄
- 3/4 杯小管面或其他細麵條
- 1 杯磨碎的帕瑪森起司（約 60 克）
- 1 杯粗切新鮮羅勒
- 索普雷薩塔香腸三明治，可供食用（食譜見下文）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的荷蘭烤鍋中，用中火煎培根，偶爾攪拌，直到油脂沉澱且培根酥脆，大約5分鐘。將培根取出放在廚房紙巾上吸油，鍋中沉澱的油脂留用。
- 將洋蔥、義大利香料、紅辣椒片和少許鹽放入鍋中，經常攪拌，煮至洋蔥呈半透明狀，約8-10分鐘。加入大蒜，煮至香味散發，約15秒。
- 將葡萄酒倒入大鍋中，用木匙刮鍋底，煮沸。
- 加入雞湯、豆子、番茄和1杯水。將火調至中高火煮沸，然後調至中小火慢燉至略微濃稠，約30分鐘。
- 用手持攪拌機將湯攪打約30秒，打碎部分豆子（或用普通攪拌機攪打後倒回鍋中）。加入義面，煮至彈牙，約8-12分鐘。加入義大利燻肉、一半的帕瑪森起司和羅勒。根據需要調整鹽的用量，最後撒上剩餘的帕瑪森起司和羅勒。
- 將湯與義大利辣香腸三明治一起食用。
索普雷薩塔香腸三明治
將一根法國麵包橫向切成兩半，再切成四份。在麵包上放上厚厚的辣味普羅臥乾酪片和薄片的索普雷薩塔香腸。撒上一些切碎的芝麻菜，淋上甜味的義大利油醋醬。
類別：
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