摩洛哥風味墨西哥捲餅配芝麻醬和香草醬

投票數： 1

時間： 15分鐘
複雜：容易地
份量： 4

試試這道鮮嫩多汁、香辣可口的摩洛哥火雞燉菜，搭配芬芳的香菜醬汁。剩下的燉菜可以用來做墨西哥捲餅，四人份的燉菜可以分食一小份。將燉菜放在玉米餅上，配上蒸米飯或蒸粗麥粉，撒上碎奶酪，像卷沙瓦瑪一樣捲起來。佐以芝麻醬和新鮮香草，美味更上一層樓。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

慢燉摩洛哥火雞

4個帶骨去皮火雞腿（約2公斤）
1茶匙磨碎的五香粉
半個中等大小的冬南瓜，切成 2 英吋大小的塊狀。
2罐425克裝鷹嘴豆，沖洗乾淨
1罐（800公克）罐裝去皮番茄（保留番茄汁），手工搗碎。
1 杯杏乾
0.5 杯金葡萄乾
8根中等大小的胡蘿蔔，切成4公分長的段。
3個中等大小的紅洋蔥，切半後切片
2個完整的乾辣椒
半顆檸檬
2 杯新鮮香菜（葉子和少許莖）
1 杯新鮮歐芹
1瓣大蒜，壓碎
0.5茶匙孜然粉
0.5 杯特級初榨橄欖油

芝麻醬和新鮮香草醬

0.5 杯新鮮歐芹
1/3 杯鮮榨檸檬汁
1/4 大匙芝麻醬
2茶匙蜂蜜
1瓣大蒜，壓碎

墨西哥捲餅

4 張小麥玉米餅，直徑 25 公分。
2 杯煮熟的米飯或蒸粗麥粉，加熱
1又1/3杯磨碎的胡椒傑克起司或蒙特雷傑克起司
3 杯摩洛哥火雞燉菜，加熱

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：火雞，玉米餅，鷹嘴豆，南瓜，紅蘿蔔，香菜，香菜，番茄，蒸粗麥粉，米，芝麻醬，多香果，孜然

按照食譜烹調這道菜：

準備香草醬：

將歐芹、檸檬汁、芝麻醬、蜂蜜和蒜末放入攪拌機中，加入1茶匙鹽、0.5茶匙黑胡椒和1/4杯水。攪拌至順滑。
將玉米餅用濕廚房毛巾包裹，放入微波爐加熱至變軟，約1分鐘。或者，也可以將玉米餅單獨放入一個大的乾煎鍋中加熱。

在每張玉米餅中央放半杯米飯，撒上約一杯起司。舀四分之一的肉醬放在起司上。將每張玉米餅的兩側向內折，然後捲成緊實的捲餅。佐以香草醬食用。
摩洛哥火雞燉菜

在小碗裡混合五香粉和3茶匙鹽。將一半混合物塗抹在火雞腿上，然後放入5誇脫的慢燉鍋中。將南瓜、鷹嘴豆、番茄、杏乾、葡萄乾、胡蘿蔔、洋蔥和辣椒與剩餘的調味鹽混合。將蔬菜鋪在火雞腿上（慢燉鍋會裝滿，擺放時確保蓋子能蓋緊）。蓋上蓋子，高火燉煮6小時或低火燉煮7-8小時。
擠入檸檬汁；將檸檬汁與香菜、歐芹、大蒜、孜然和1茶匙鹽一起放入食物處理機中。加入橄欖油，攪拌至順滑。將高湯和蔬菜盛入碗中。取出並丟棄火雞骨頭，將火雞肉放在蔬菜上。淋上香菜醬汁，即可享用這道火雞燉菜。

類別：