雞排佐鼠尾草和豐蒂娜乳酪
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
晚餐不妨試試這道清淡的義式雞肉捲，裡面塞滿了濃鬱的豐蒂娜起司和鼠尾草葉，賦予雞肉獨特的香氣和風味。雞肉先被捶打至肉質肥嫩，填入餡料，再捲成捲。雞肉捲在蒜香橄欖油中煎至金黃酥脆，最後淋上用番茄泥、白葡萄酒和紅辣椒碎調製的濃鬱番茄醬。將雞肉捲和醬汁一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6塊雞胸肉（每塊120-150公克），拍薄片
- 6片鼠尾草葉
- 85克磨碎的豐蒂娜乳酪
- 3湯匙橄欖油
- 1瓣大蒜，切成兩半
- 0.5 杯白葡萄酒
- 1罐（800公克）聖馬扎諾整番茄罐頭
- 0.5茶匙紅辣椒片
- 1茶匙鹽
- 0.5茶匙黑胡椒粉
- 附加設備牙籤
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按照食譜烹調這道菜：
- 將雞排放在乾淨的案板上，將窄的一端朝向自己。撒上鹽和黑胡椒粉調味。在每塊雞肉上放一片鼠尾草葉。在每塊雞肉上撒上2湯匙豐蒂娜起司碎。將雞肉捲成圓柱形，用一兩根牙籤固定。
- 在一個大的厚底煎鍋中，用中高火加熱橄欖油和半瓣蒜，直到香味散發出來，大約2分鐘。加入雞塊。將雞塊兩面各煎約3分鐘。將雞塊從煎鍋中取出，取出並丟棄蒜瓣。加入葡萄酒，煮2分鐘，用木匙刮起鍋底的焦香部分。
- 同時，將番茄和紅辣椒碎放入攪拌機中攪打至順滑。將番茄混合物倒入盛有葡萄酒的鍋中。小火慢燉5分鐘，使各種味道融合。將雞肉放回鍋中。將雞肉捲在番茄醬中慢燉10分鐘。翻面，繼續慢燉5-7分鐘，直到雞肉完全熟透。將雞肉從鍋中取出。根據個人口味，用鹽和胡椒粉調味。
- 將番茄醬舀到餐盤或大盤子上。將雞肉切成2公分的小塊。取出牙籤。將雞肉放在醬汁上，立即食用。
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