綠花椰菜牛肉塊快手拉麵

投票數： 1

時間： 30分鐘
複雜：容易地
份量： 4

乍一看，日式拉麵似乎製作起來既複雜又費時，但如果你把牛肉切成細條，它的烹飪時間就不會比你平時吃的牛肉照燒方便麵長多少。這樣煮出來的麵條不會像廉價的大學食堂飯那樣難以下嚥，而是會像你在亞洲餐廳吃到的那樣美味可口。想要拉麵鮮嫩多汁，可以逆紋切牛肉，煎一分鐘左右，然後和燙過的西蘭花小花一起拌入照燒醬汁中。最後撒上芝麻和蔥花，與麵條一起享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2 包泡麵，每包 80 公克。
450公克裙邊牛排
1/4 杯雞湯
3湯匙照燒醬，例如玳瑁萬照燒醬
2茶匙玉米澱粉
1茶匙糖
0.5茶匙黑芝麻油
5湯匙+1茶匙植物油
4 杯西蘭花小花（2-3 個西蘭花頭）
1 湯匙切碎的薑（約 1 公分長的薑根）
2瓣蒜，切碎（約1大匙）
4根青蔥，切成薄片 + 額外準備一些用於裝飾（可選）
烤芝麻，用於裝飾

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將麵條放入大碗中，倒入熱水，上面壓一個小盤子，使麵條完全浸沒在水中。靜置5分鐘。瀝乾麵條，放在一旁備用。調味包可以丟棄，也可以留作他用。
將牛肉逆紋切成 5-7 公分的小塊，然後旋轉四分之一圈，順紋切成約 0.5 公分厚的薄片。

將雞湯、照燒醬、玉米澱粉、糖和芝麻油放入量杯中混合，放在一旁備用。
在炒鍋或大號不沾鍋中，以大火加熱1湯匙植物油至微微冒煙。放入一半牛肉，翻炒一次，煎至表面呈褐色，內部仍略為生嫩，約1至2分鐘。用漏杓將牛肉盛出，放入大碗中。重複上述步驟，煎完剩餘的牛肉，並再次加入1湯匙植物油。
在同一個煎鍋中，以大火加熱1大匙植物油。加入青花菜，翻炒至青花菜開始變軟，約1分鐘。轉中火，將西蘭花移至鍋邊。加入1茶匙植物油、薑末和蒜末，翻炒至香味散發，約30秒。
在煎鍋中加入1/4杯水，偶爾攪拌，煮至水幾乎完全蒸發，約1分鐘。快速攪拌雞湯混合物，倒入煎鍋中。煮沸後，偶爾攪拌，煮至湯汁濃稠，約1分鐘。加入牛肉，攪拌均勻，使牛肉裹上湯汁。
將牛肉盛入大盤子裡，留出空間放麵條。
擦乾淨煎鍋，以中高火加熱剩餘的2大匙植物油。加入麵條和蔥花，翻炒至麵條和蔥花熟透，約1分鐘。盛入盤中，可依個人喜好撒上一些蔥花。在牛肉上撒上烤芝麻即可享用。

筆記

如果您有時間並且想把牛腩肉切得很薄，可以先將牛腩肉切成四份，放入冰箱冷凍30分鐘後再切片。將牛腩肉烤至外表呈褐色但內部仍鮮嫩多汁，每份約烤1分鐘。