烤盤晚餐：蘋果豬排
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 2
複雜： 容易地
份量： 2
肉桂蘋果和歐洲防風草是帶有骨豬裡肌的絕佳配菜，兩者可以一起放在同一個烤盤上烘烤。晚餐可以直接在烤盤上享用，這樣晚上就不用洗一大堆碗碟了——這頓飯既方便又美味，非常適合下班後享用。將烤盤分成三個區域：一個區域放入歐洲防風草，先放入烤箱；烤到一半時，將豬肉和蘋果放入烤盤，並撒上香料。豬肉的烹調時間可能會因肉排的厚度而略有不同，因此建議使用肉類溫度計。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2塊帶骨天然豬排，厚度2.5公分（總重450-600公克）
- 4根小歐防風，去皮後縱向切成兩半（大的歐防風切成四份）
- 橄欖油
- 5枝新鮮百里香
- 1個蜜脆蘋果
- 一小撮肉桂粉
- 1大匙第戎芥末醬
- 0.5茶匙普羅旺斯香草
- 新鮮歐芹葉，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱架放在中間位置，預熱至攝氏200度。在烤盤上鋪上烘焙紙。
- 將歐防風放在烤盤中央，淋上大量橄欖油，撒上鹽和胡椒粉，並用三枝百里香裝飾。將歐防風均勻鋪開，兩側留出空隙。烤至歐防風變軟並開始出現褐色斑點，約20分鐘。用夾子翻動一下。
- 將烤盤從烤箱取出，把歐防風緊密地排列在烤盤中央。蘋果去核，切成1公分厚的片。將蘋果片放在烤盤的一側，淋上橄欖油，撒上肉桂粉。摘下剩下的兩枝百里香的葉子，撒在蘋果片上。
- 將豬排放在歐防風的另一側，刷上第戎芥末醬。在每塊豬排上撒上普羅旺斯香草，再撒上少許鹽和黑胡椒。
- 將烤盤放回烤箱，繼續烘烤至蘋果變軟、歐洲防風草熟透並呈金黃色，豬肉內部溫度達到 145°F (62°C)，大約需要 20 分鐘。將豬肉和歐洲防風草盛入兩個盤子中，放上蘋果，撒上歐芹葉，即可享用。
筆記
如果肉排的重量略超過 600 克，則可能需要更長的烘烤時間，直到肉的內部溫度達到理想狀態。
類別：
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