時間： 9小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 8

如果你要烤整雞，這裡有兩個秘訣能讓烤出完美的效果：首先，將雞剖開，使其平鋪在地上；其次，烤製時用錫紙包裹的磚塊壓住雞身。這樣可以確保雞肉受熱均勻，雞皮也更加酥脆。不妨試試用柑橘、百里香和大蒜醃雞肉。還可以搭配烤幾片柑橘片當配菜。

原料：

• 3 杯優質市售橘子汁
• 1 杯鮮榨檸檬汁（約 3 顆大檸檬的份量）
• 1 杯菜籽油（卡諾拉油）
• 2湯匙蜂蜜
• 1/4茶匙香菜籽，略微碾碎
• 6枝新鮮百里香
• 4瓣大蒜，略微壓碎
• 兩隻整雞，每隻重1.3-1.8公斤
• 4個橘子，橫向切成兩半，去除所有可見的籽。
• 6小枝新鮮薄荷
• 特殊設備：4塊用錫箔紙包裹的大磚頭和一把鋒利的廚房剪刀

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞， 橘子， 檸檬， 蜂蜜， 香菜， 百里香， 薄荷

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將柑橘汁、檸檬汁、菜籽油、蜂蜜、香菜籽、百里香和大蒜放入大碗中混合。
步驟 2
• 將一隻雞胸朝下放在塑膠砧板上，用鋒利的廚房剪刀剪掉脊骨。將脊骨放入塑膠保鮮袋中，備用（例如用來熬湯）。將雞翻過來，用手輕輕按壓胸骨，使其平放。將切好的雞放入醃料中。重複上述步驟處理剩餘的雞，將雞並排放入醃料中，直到完全浸沒。蓋上蓋子，放入冰箱醃製，期間翻面一次，至少醃製8小時，最多醃製24小時。
步驟 3
• 將戶外烤肉爐預熱至中低火。烤肉爐預熱的同時，將雞肉從醃料中取出，用廚房紙巾吸乾水分。雞肉表面只需薄薄地裹上一層醃料即可，切勿過多，否則容易引起燒烤時火焰竄起。倒掉醃料。在雞肉的各個面上均勻塗抹調味料，並將雞翅塞入雞胸下方。
第四步
• 將雞胸朝下放在預熱好的烤架上，每隻雞上面放兩塊磚。烤至雞皮金黃酥脆，約25分鐘。用夾子小心地取出磚塊。將雞翻面，再次用磚塊壓住，繼續烤至插入雞最厚部位的溫度計顯示溫度達到165°F (74°C)，約25分鐘。
第五步
• 雞肉烤製的同時，將橘子切面朝下放在烤架上。烤至金黃色，約10分鐘。從烤架上取下，稍微冷卻。
步驟 6
• 食用時，將每隻雞切成10塊，盛入大盤中。將炸橘子擺放在雞塊周圍，並用薄荷枝裝飾。趁熱享用。

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