牛排沙拉佐阿根廷青醬和扎塔爾香料
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 544， 總脂肪 43 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 26 G.， 碳水化合物 14 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 109 毫克 鈉 694 毫克 糖 4 G.
卡路里 544， 總脂肪 43 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 26 G.， 碳水化合物 14 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 109 毫克 鈉 694 毫克 糖 4 G.
一份清爽的芝麻菜、菠菜、蘿蔔、酪梨和青豆沙拉，為烤紐約牛排鋪上鮮嫩多汁的底料，佐以濃鬱的阿根廷青醬。阿根廷青醬以新鮮香草和橄欖油製成，是牛肉的完美搭檔。莫莉·葉（Molly Yeh）為了讓這道菜更添風味，還加入了少許扎塔爾香料——一種由乾香草和芝麻製成的調味料。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
加油
- 0.5 杯新鮮香菜葉
- 0.5 杯新鮮薄荷葉
- 0.5 杯新鮮歐芹葉
- 3湯匙橄欖油
- 2大匙雪莉醋
- 1 湯匙扎塔爾香料
- 1 個墨西哥辣椒，去籽去筋膜，粗切（25 克）
- 1 個青檸的汁（30 毫升或 2 湯匙）
- 1 個小蔥頭，去皮切碎（43 克）
牛排
- 2塊紐約牛排，每塊220-280公克。
- 2湯匙無鹽奶油，或視需要添加
- 1茶匙扎塔爾香料
- 1個小紅蔥頭，切成薄片
- 0.5 杯青豆
- 2 杯細芝麻菜
- 2 杯小菠菜
- 1顆酪梨，切成薄片
- 4個小蘿蔔，切成小塊
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 加油：
將香菜、薄荷、歐芹、大蒜、雪莉酒醋、扎塔爾香料、墨西哥辣椒、萊姆汁和紅蔥頭放入攪拌機中。攪拌，必要時刮下攪拌碗壁上的食材，直到混合物接近順滑但仍保留一些顆粒狀。放置一旁或冷藏，最多可保存 3 天。 - 牛排：
將牛排四面均勻撒上鹽和胡椒調味，放在一旁備用。在大煎鍋中以中高火融化奶油。放入牛排，煎至兩面金黃，內部溫度達到 51°C（125°F，五分熟），約需 7-8 分鐘，期間翻面一次。將牛排取出放在砧板上，靜置 3-4 分鐘。 - 將平底鍋放回爐子上，調至中火。如果鍋底太乾，可以再加些油，然後加入札塔爾香料。炒至香味散發，約1分鐘。加入紅蔥頭，偶爾翻炒，炒至變軟，約5-6分鐘。加入豌豆，炒至略為變軟，約1-2分鐘。將食材盛出裝盤，鍋中留油備用。
- 同時，將芝麻菜和菠菜拌勻，鋪在盤子上。放上酪梨、蘿蔔、豌豆和紅蔥頭。將每塊牛排切成厚片，放在沙拉上。淋上阿根廷青醬，趁熱享用，並可搭配剩餘的阿根廷青醬。
類別：
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