巨型奶油乳酪夾心餅乾

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時間： 2小時。
複雜：容易地
份量： 8-10

每份營養成分：

卡路里 598，總脂肪 47 G.，飽和脂肪 26 G.，蛋白質 19 G.，碳水化合物 25 G.，纖維 1 G.，膽固醇 132 毫克鈉 708 毫克糖 4 G.

這款巨型起司夾心餅乾三明治絕對會成為你家庭聚會的焦點。用它代替常見的起司沾醬或起司拼盤，你的客人們一定會對這道美味念念不忘。餅乾本身酥脆可口，起司餡料則是香濃滑順。食用時，將餅乾切成楔形，方便掰下幾塊餅乾皮，再舀起起司享用。搭配胡蘿蔔條和芹菜等新鮮蔬菜，也同樣美味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2 杯優質麵粉 + 額外一些用於工作
2大匙糖
1大匙泡打粉
1/4茶匙小蘇打
10 大匙冷藏無鹽奶油，切丁
2大匙植物油
1個蛋清，打散
450克黃切達乾酪碎
2 包 220 克奶油乳酪
0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
0.5茶匙辣椒粉
少許辣椒粉
胡蘿蔔和芹菜條，用於佐餐
特殊設備：花邊塔盤，直徑 22 厘米，木簽，長 30 厘米。

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏200度。
在食品料理機的攪拌盆中，放入麵粉、糖、泡打粉、小蘇打和0.5茶匙鹽，攪拌至均勻混合。加入8湯匙奶油和植物油，攪拌至形成細碎的顆粒狀。加入0.5杯冷水，攪拌至麵團成型。

在一張烘焙紙上撒些麵粉。將麵團放在烘焙紙上，擀成厚度0.3公分的圓形。將一個直徑22公分的波紋塔模倒扣過來，用它切出一個圓形麵團。將烘焙紙和麵團一起轉移到烤盤上。
在另一張烘焙紙上撒些麵粉，將剩餘的麵團聚攏起來，擀開，切出另一個帶有紋路的圓形麵餅。將烘焙紙和麵餅一起轉移到另一個烤盤上。
將剩餘的2湯匙奶油放入小碗中，以微波爐以30秒為間隔加熱至融化。在每塊麵團上刷上融化的奶油。用木籤的扁平端在麵團上戳出許多小孔。在每個麵團上撒上鹽。
烤10分鐘後，在麵團上刷上一層蛋白。繼續烤至餅乾酥脆、邊緣呈金黃色，約5-10分鐘。在烤盤上完全冷卻，約20分鐘。
同時，取一個中型平底鍋，放入切達乾酪、奶油乳酪、帕瑪森乾酪、辣椒粉和卡宴辣椒粉。以中火加熱，不時攪拌，直到起司融化，混合物變得順滑呈橘色，約5-7分鐘。
將醬汁倒入碗中，在室溫下冷卻約 20 分鐘。
將一塊餅乾放在餐盤上。在餅乾上塗抹一層起司醬（厚度約2公分）。放上第二塊餅乾，用手指或抹刀將起司醬邊緣抹平。
放入冰箱冷藏至餡料完全凝固，約1小時。切片後與胡蘿蔔條和芹菜一起冷食。