煎鍋裡的巨型馬鈴薯餅

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時間： 2小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 293，總脂肪 16 G.，飽和脂肪 4 G.，蛋白質 12 G.，碳水化合物 27 G.，纖維 2 G.，膽固醇 151 毫克鈉 413 毫克糖 1 G.

「炸馬鈴薯餅（latkes）是光明節的傳統美食，但我也很喜歡在逾越節做，因為它們非常美味，而且很容易做成符合猶太教規的（不需要麵包或酸麵包！）。這款巨型土豆餅非常適合做早餐：土豆餅上放著大塊的煙熏煎蛋魚和一個流心，蛋黃緩濃，使土豆口感豐富，味道鬱，

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

馬鈴薯餅

450克帶皮土豆，徹底洗淨
半個中等大小的黃洋蔥（或一個很小的洋蔥）
1 湯匙檸檬汁（約四分之一檸檬的量）
3/4茶匙檸檬皮屑（約四分之一檸檬）
2個大雞蛋
0.5 杯（60 克）無酵餅粉或 3/4 杯日式麵包糠
2湯匙新鮮蒔蘿碎
1/4 杯橄欖油或其他植物油

食材

1/4 杯鮮奶油或全脂酸奶
110克切碎的煙燻鮭魚
3個煮雞蛋或煎蛋
辣醬
1/4 杯（20 克）切碎的蔥，只用蔥綠部分（3-4 根蔥綠葉）
2湯匙新鮮蒔蘿，略微切碎

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按照食譜烹調這道菜：

馬鈴薯餅：

在濾網鋪上乾淨的廚房毛巾或紗布。用食物處理機或細孔擦絲器將馬鈴薯和洋蔥擦成絲，放入鋪好毛巾的濾網中。撒上0.5茶匙鹽，拌勻，放在水槽上方瀝水20-30分鐘。
盡可能擠出馬鈴薯和洋蔥混合物中的水分。在一個中等大小的碗中，加入0.5茶匙鹽、檸檬汁、檸檬皮屑、雞蛋、馬佐粉和2-3撮黑胡椒粉。加入蒔蘿。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘至1小時。

將一個25公分（9吋）的鑄鐵煎鍋放在中火上加熱5分鐘。將烤箱預熱至攝氏175度（350華氏度）。加入4大匙油，晃動煎鍋使油均勻覆蓋鍋底。放入一小塊馬鈴薯洋蔥混合物；如果油溫夠高，混合物會發出輕微的滋滋聲。
將馬鈴薯和洋蔥混合物揉成球狀，放在平底鍋中央。用鍋鏟輕輕壓扁，使混合物均勻鋪滿鍋底。中火煎5分鐘。將平底鍋放入烤箱，烘烤10分鐘。此時，馬鈴薯餅應該已經夠硬，可以翻面了。將平底鍋放回爐子上。用盤子蓋住平底鍋，小心地將馬鈴薯餅翻轉到盤子上。再放回平底鍋，烘烤10分鐘。
食材：

將土豆餅放在盤子上。在馬鈴薯餅上抹少許鮮奶油，然後均勻地舖上一層鮭魚片。放上雞蛋、少許辣醬、再抹幾匙鮮奶油、撒上一些蒔蘿和蔥花、磨碎的黑胡椒和少許鹽。切片即可享用。

類別：