最棒的法式吐司
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
食用份量： 1/14份
卡路里 263， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 9 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 172 毫克 鈉 265 毫克 糖 11 G.
食用份量： 1/14份
卡路里 263， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 9 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 172 毫克 鈉 265 毫克 糖 11 G.
想要做出完美的法式吐司，最好選擇麵包屑麵包（pan de mie），它味道清淡，質地鬆軟，能充分吸收蛋液而不會散架。這種麵包可能不太容易買到，所以你可以用其他白麵包代替，例如猶太麵包（challah）或奶油蛋捲（brioche），這樣口感會更像甜點。許多法式吐司的食譜都要求用隔夜麵包，但你也可以用烤箱稍微烤一下。浸泡在蛋液中的時間要控制在剛好能做出柔軟順滑的吐司的程度。如果你喜歡口感較紮實的吐司，浸泡時間不要超過30秒。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1個軟麵包，例如奶油蛋捲或猶太麵包
- 10個大雞蛋
- 2 杯低脂奶油（10%）
- 1/4 杯淺棕糖
- 1大匙香草精
- 2茶匙肉桂粉
- 0.5茶匙粗鹽
- 1/8 茶匙磨碎的肉荳蔻
- 55克無鹽奶油，另備一些用於塗抹
- 楓糖漿，用於佐餐
- 糖粉，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱架放在中間層，並將烤箱預熱至150°C。
- 將麵包切成8片，每片約2公分厚。將麵包片平鋪在有邊烤盤上（可略為重疊）。烘烤至兩面呈淺金黃色，約12分鐘，中途翻面。烤好後放在烤盤上冷卻，待用。將烤箱溫度調至攝氏95度（205華氏度）。
- 在一個大碗裡用力打蛋，直到蛋白完全融合，看不到蛋白顆粒。加入奶油、糖、香草精、肉桂粉、鹽和肉荳蔻粉，繼續攪拌至完全融合。倒入一個2誇脫的烤盤中。
- 小心地將兩片烤麵包浸入奶油中。翻轉麵包使其均勻裹上奶油，然後輕輕按壓，直到感覺麵包開始吸收奶油。這一步很重要，可以確保吐司保持濕潤。讓麵包每面浸泡約1分鐘；麵包應該感覺沉重，但仍能保持形狀，不會散開。
- 在一個大的不沾鍋中，用中低火融化1湯匙奶油。放入兩片浸泡過的麵包片，煎至金黃色，蛋奶糊凝固，內部完全熟透，每面煎4-5分鐘。麵包中心會略微隆起，而麵包皮會收縮。如果麵包上色過快或過慢，可能需要交替使用中火和小火。
- 將麵包片轉移到有邊的烤盤上，放入預熱好的烤箱烘烤。重複以上步驟，直至用完所有奶油和麵包。
- 法式吐司配奶油、楓糖漿和糖粉食用。
類別：
食譜集
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