慢燉鍋版濕潤肉桂卷

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時間：五點鐘。
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 518，總脂肪 28 G.，飽和脂肪 17 G.，蛋白質 7 G.，碳水化合物 61 G.，纖維 2 G.，膽固醇 120 毫克鈉 312 毫克糖 37 G.

如果你喜歡經典肉桂捲溫暖濕潤的口感，一定要試試這個食譜：每個肉桂捲都一樣美味！用慢燉鍋的高壓模式，在小圓蛋糕模具中烹製，肉桂捲會完美粘合在一起。淋上奶油糖霜，趁熱享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

0.5 杯全脂牛奶，加熱至 43°C
1 包（7 克）活性乾酵母（約 2 又 1/4 茶匙）
2大匙砂糖
1茶匙磨碎的橙皮
2 顆大蛋，室溫
1.5茶匙粗鹽
1.5 杯麵包粉 + 額外一些用於工作
1/4 杯全麥麵粉
2大匙脫脂奶粉
220公克無鹽奶油，切成小塊，室溫
1 杯深紅糖
2大匙肉桂粉
1 杯糖粉
3-4大匙濃奶油
1茶匙香草精
特殊設備容量為 6-8 公升的多功能電鍋。

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在立式攪拌機的攪拌碗中，將牛奶和酵母混合（如果用手揉麵，則使用一個大碗）。靜置 10 分鐘，直到牛奶表面出現少量氣泡，但酵母不會起泡。在一個小碗中，將砂糖、檸檬皮屑、雞蛋和 1 茶匙鹽混合。
將高筋麵粉、全麥麵粉、奶粉和雞蛋混合物加入牛奶和酵母混合物中，用木匙攪拌成粗糙的鬆散麵團。將裝有麵團鉤的立式攪拌機攪拌碗裝上。以中速攪拌約3分鐘，直到麵團成團但仍略微偏硬。將速度調至高速，每次加入一匙奶油，共加入7湯匙（每次加入奶油後麵團看起來會有些酥脆，但最終會成團）。

揉麵約12分鐘，直到麵團光滑、有彈性且非常黏手，但能從碗壁脫離。這看似時間較長，但能改善麵包的口感。如果您不使用攪拌機，請在撒有少量麵粉的工作台上揉麵，每次加入1湯匙奶油，直到麵團光滑且富有彈性，約15分鐘。
用保鮮膜蓋住麵團，放在溫暖無風的地方發酵至兩倍大，約需35-50分鐘。 35分鐘後檢查麵團：它應該散發出黃油和酵母的香味，並且體積已經增加一倍。如果沒有，再過10分鐘檢查一次。
同時，取一個中型碗，將紅糖、肉桂粉和1/4茶匙鹽攪拌均勻，直到紅糖無顆粒。加入剩餘的8湯匙奶油，攪拌均勻。放在一旁備用。在烤盤上鋪上烘焙紙。
輕輕按壓麵團排氣，提起邊緣，讓麵團落回碗中，轉動碗並根據需要重複此步驟。將麵團轉移到撒有少量麵粉的乾淨操作台上。將其擀成30厘米見方的正方形，並將邊緣向中心推，使邊呈直線狀。
將奶油混合物均勻塗抹在麵團上，邊緣留出0.5公分的邊。緊緊捲起麵團，不時按壓邊緣使其平整。將面捲轉移到準備好的烤盤上，放入冰箱冷凍20分鐘使其變硬。
用剩餘的1湯匙奶油塗抹20公分（8吋）的圓形蛋糕模具。將麵包捲橫切成8等份，切面朝上放入模具中，輕輕按壓使其貼合模具。放在溫暖避風的地方，敞開蓋子發酵1至1.5小時，直到麵包捲膨脹至模具邊緣。用錫箔紙嚴密包裹。
將一張45公分長的錫箔紙沿長度對折，再沿長度方向對折，再沿長度方向對折，如此反复，形成一個11厘米寬的錫箔紙吊帶。在6-8公升的多功能鍋中放入一個金屬網架，並加入2杯水。將裝有麵團的平底鍋放在錫箔紙吊帶的中央，然後將吊帶放入鍋中。
按照製造商的說明，蓋上鍋蓋，準備使用多功能電壓力鍋。將壓力鍋設定為高壓模式，烹調 40 分鐘（請參閱註）。壓力烹飪完成後，請按照製造商的說明自然釋放壓力。 15 分鐘後，小心不要被殘留蒸氣燙傷，打開並取下鍋蓋。
同時，在一個小碗裡，將糖、奶油、香草精和剩餘的 1/4 茶匙鹽攪拌均勻，如果糖霜太濃稠，可以酌情添加更多奶油。
將小麵包轉移到放在烤盤上的冷卻架上，取下錫箔紙，冷卻20分鐘。將小麵包倒扣在餐盤或大盤子上。淋上糖霜，趁熱享用。

筆記

多功能烹飪鍋的設定可能因型號而異。請務必遵循製造商的說明。