餐包

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時間： 17小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 696，總脂肪 63 G.，飽和脂肪 6 G.，蛋白質 4 G.，碳水化合物 30 G.，纖維 1 G.，膽固醇 6 毫克鈉 181 毫克糖 6 G.

節慶期間，不妨烤一些鬆軟的小麵包，代替普通麵包享用。這款食譜簡單易上手，麵團最長的發酵時間也只需在冰箱冷藏過夜，這意味著您可以提前揉好麵團。晚餐前幾個小時將小麵包從冰箱取出，上桌前烘烤即可。每個小麵包的麵團都捲成圓柱形，這樣烤出來的麵包不僅蓬鬆，而且略帶酥脆。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2/3 杯全脂牛奶
3大匙糖
3湯匙糖果油脂
1茶匙即溶乾酵母
2 杯優質麵粉
0.5茶匙粗鹽
0.5茶匙泡打粉
1/8 茶匙小蘇打
用植物油潤滑碗
1大匙融化的鹹奶油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將牛奶、糖和起酥油放入小鍋中，以中火加熱，攪拌至起酥油融化。倒入碗中。放在一旁，冷卻至約50°C。
將酵母撒入溫牛奶混合物中，然後加入2/3杯麵粉。攪拌至無結塊，混合物呈煎餅麵糊狀。蓋上毛巾或保鮮膜，放在溫暖的地方發酵2小時。

將鹽、泡打粉、小蘇打粉和剩餘麵粉的1/3杯加入酵母混合物中。充分攪拌後，分次加入剩餘的1杯麵粉，每次加入1/3杯，每次加入後都要充分攪拌。麵粉全部加入後，開始用手揉麵，揉幾分鐘，直到麵團光滑有彈性。在碗裡抹少許油，放入麵團，翻面使其表面都沾上油。
用毛巾或保鮮膜蓋住，放入冰箱冷藏至少 12 小時，最多 24 小時。
將麵團放在操作台上，用手將其整形成一個厚度約為0.5厘米、尺寸約為30厘米×35厘米的長方形。操作台上無需撒上麵粉；只需在整形過程中不時提起麵團即可。
將長方形麵團橫向切成4條等長的條狀，然後將每條條狀麵團再切成2等份，共得到8份。從短邊開始，將麵團緊緊捲成圓柱形，捏緊邊緣封口。
將每個小麵包接縫朝下放入 9 英吋（22 公分）的圓形蛋糕模具中。（模具邊緣一圈放 7 個小麵包，就像鐘面的刻度一樣，中間放 1 個小麵包。）用毛巾或保鮮膜緊緊蓋住，發酵至小麵包體積幾乎翻倍，大約 2 小時。
同時，將烤箱預熱至200°C。

量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
將麵包烤至金黃色，約15分鐘。刷上融化的奶油，趁熱食用。