叉燒包：烤豬肉包
投票數： 1
時間： 4小時55分鐘
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
每份營養成分：
卡路里 998， 總脂肪 41 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 60 G.， 碳水化合物 90 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 221 毫克 鈉 9884 毫克 糖 50 G.
卡路里 998， 總脂肪 41 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 60 G.， 碳水化合物 90 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 221 毫克 鈉 9884 毫克 糖 50 G.
中式叉燒包傳統上是蒸煮的，但這種烤箱烘焙的版本也同樣受歡迎。這些蓬鬆柔軟的包子裡包裹著烤豬裡肌肉片。它們通常作為點心佐茶，也可以作為日常小吃食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
醃料
- 1 杯雞湯
- 1 杯黑醬油
- 0.5 杯糖
- 2茶匙紅色食用色素
- 0.5茶匙鹽
- 0.5茶匙黑胡椒
- 1.3公斤豬裡肌
麵包
- 2 杯優質麵粉
- 1/4 杯糖
- 55克奶油
- 2又1/4茶匙活性乾酵母
- 1個雞蛋
- 0.5 杯蛋黃醬
- 0.5 杯煉乳
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按照食譜烹調這道菜：
- 醃料：
在碗裡，將雞湯底、醬油、糖、食用色素、鹽和胡椒粉混合均勻。將豬肉橫向切成兩半，形成兩片長而扁平的薄片（這樣醃料更容易入味）。將豬肉放入容器或密封塑膠袋中，倒入醃料。放入冰箱醃製20分鐘。 - 將烤箱預熱至220°C（425°F）。在烤盤上舖一層錫箔紙，並在上面放一個烤架。將豬肉從醃料中取出，放在烤架上。烘烤約45分鐘。將肉靜置10分鐘，然後切成小塊。
- 麵團：
同時，在碗中，將麵粉、糖、奶油、酵母、雞蛋和0.5杯溫水混合，攪拌10分鐘。讓麵團靜置3小時。 - 將烤箱預熱至攝氏220度。裁出十二張8公分長的蠟紙，放在一旁備用。
- 用手將麵團搓成直徑3公分的圓柱體。切成12等份。將每一份揉成球狀，然後壓成直徑8公分的薄餅。
- 在麵團中央放一小塊豬肉，然後將麵團包住肉餡。用同樣的方法包好剩餘的包子，放在蠟紙上。在包子頂部塗抹蛋黃醬和煉乳。烘烤約15分鐘。
食譜作者 - 食譜由舊金山粵菜餐廳提供
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