豬肉糖包

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時間： 7小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 9

每份營養成分：

卡路里 775，總脂肪 40 G.，飽和脂肪 14 G.，蛋白質 30 G.，碳水化合物 70 G.，纖維 2 G.，膽固醇 152 毫克鈉 797 毫克糖 28 G.

這些亞洲風味包子的魅力在於其蓬鬆的餅皮和香甜的糖霜完美結合，內餡則是香辣豬肉。豬肩肉塊先用中式香料醃製，再放入烤箱烘烤，最後淋上用同樣的美味醃料調製的醬汁。這就是包子的餡料。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

豬肉

1/3 杯蜂蜜
1/3 杯海鮮醬
1/3 杯醬油
1/3 湯匙米酒或乾雪莉酒
2大匙芝麻油
1湯匙磨碎的生薑根
1.5茶匙五香粉
6瓣大蒜，壓碎去皮
1公斤去骨豬肩肉
2茶匙玉米澱粉

麵團

1 包（2.5 茶匙）活性乾酵母
1/4 杯 + 一小撮砂糖
1又3/4杯優質麵粉 + 額外一些用於揉麵
1 杯蛋糕粉
1茶匙粗鹽
1/4 杯全脂牛奶
3湯匙植物油 + 額外一些用於塗抹碗
1個大雞蛋

食材

2/3 杯優質麵粉
2/3 杯糖粉
0.5茶匙泡打粉
1/4茶匙粗鹽
6 湯匙室溫無鹽奶油
1顆大雞蛋+1個蛋白
特殊設備直徑10公分的圓形切模；中型圓形裱花嘴的裱花袋

食材替換建議

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食材相似的食譜：蛋糕粉，蛋，牛奶，豬肉，海鮮醬，米醋，薑根，五香粉，澱粉

按照食譜烹調這道菜：

炸豬肉：

將蜂蜜、海鮮醬、醬油、料酒、芝麻油、薑末、五香粉和蒜末放入足夠大的烤盤中。攪拌均勻，並用胡椒粉調味。將豬肉逆紋切成2.5公分厚的片。放入醃料中拌勻，使豬肉片均勻裹上醃料。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少4小時，最多8小時。
將烤箱預熱至攝氏175度。在烤盤上鋪上錫箔紙，並在上面放上烤架。

將豬肉從醃料中取出（不要丟棄醃料），放在烤架上。烤至豬肉表面呈棕色，約25分鐘。將豬肉翻面，繼續烤至另一面也呈現褐色，約25分鐘。
同時，取幾湯匙醃料倒入小碗中。加入玉米澱粉，攪拌至順滑無顆粒。將2杯醃料倒入小鍋中（剩餘的醃料丟棄），以中火加熱。
將醃料和澱粉倒入鍋中。煮沸後，轉小火慢燉至醬汁濃稠，約1分鐘。關火，靜置冷卻至室溫，約15分鐘。
豬肉放涼後，切成小塊，放入中等大小的碗中。加入放涼的醬汁，攪拌均勻。
麵團：

在一個大的液體量杯中，混合酵母、0.5杯溫水（35-40°C）和一小撮糖。靜置約3分鐘，直到表面起泡。同時，將所有麵粉、砂糖和鹽放入裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中。將牛奶、植物油和雞蛋倒入酵母混合物中攪拌均勻。
將麵粉加入混合物中，用刮刀揉至光滑。換上攪拌機的揉麵鉤，揉麵，必要時可添加少量麵粉或水，防止麵團脫離攪拌碗壁。揉麵 4-5 分鐘，直到麵團非常光滑且富有彈性。
將麵團轉移到撒了麵粉的案板上，繼續揉捏。在一個大碗裡抹油，將麵團翻面使其表面都沾上油。蓋上蓋子，醒發約1小時。
在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。將麵團排氣，分成兩份。將每一份擀成約0.5公分厚的麵餅，並儘可能切出直徑10公分的圓形。將剩餘的麵團擀開，總共擀出9-12個圓形麵餅。
在每個麵團圓片的中心放入約1湯匙餡料。將麵團捲起，包住餡料，揉成球狀。將麵團球收口朝下放在烤盤上。用保鮮膜緊緊包裹，在室溫下醒發30分鐘。
將烤箱預熱至175°C。
食材：

將麵粉、糖粉、泡打粉和鹽放入食物處理機中。加入奶油，攪打至碎屑狀。加入雞蛋和蛋清，攪打至順滑。
將糖霜裝入裝有中型圓形裱花嘴的裱花袋中。待小麵包發酵完成後，將糖霜以螺旋狀擠在每個小麵包上。烘烤至小麵包和糖霜呈金黃色，約20-22分鐘。趁熱享用。