草莓潘多迪

投票數： 1

時間： 1小時55分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 723，總脂肪 42 G.，飽和脂肪 14 G.，蛋白質 6 G.，碳水化合物 84 G.，纖維 5 G.，膽固醇 54 毫克鈉 258 毫克糖 42 G.

這道甜點的名字「潘多迪」（Pandowdy）被認為是英文單字「dough」（麵團）的一種戲謔演繹。潘多迪已有200多年的歷史，傳統做法是用蘋果餡的薄餅做成。在這個食譜中，蘋果被草莓取代，並加入少許覆盆子果醬和檸檬，使其風味更加精緻。如果您有藍莓，也可以用藍莓代替。鑄鐵煎鍋或耐用的不銹鋼平底鍋都適合製作這道甜點。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

2.5 杯優質麵粉 + 額外用於撒粉
3大匙糖
1茶匙薑粉
1茶匙粗鹽
1 杯糖果油脂
110公克無鹽奶油，切丁冷藏
1/3 杯冰水
1顆大雞蛋，加少量水打散

草莓

2湯匙特級初榨橄欖油
8 杯草莓，去蒂切半
0.5 杯覆盆子果醬
0.5 杯糖 + 額外一些用於撒在表面
2湯匙蜂蜜
1大匙糖蜜
1個大檸檬的汁和皮屑
2大匙玉米澱粉

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：優質麵粉，薑粉，糖蜜，蛋，人造奶油，草莓，覆盆子果醬，蜂蜜，檸檬汁，澱粉

按照食譜烹調這道菜：

麵團：

在食品料理機的攪拌盆中，將麵粉、糖、薑末和鹽混合。加入起酥油，再加入奶油，脈衝式攪拌12-15次。加入冰水，繼續脈衝式攪拌15-30秒，直到麵團形成大致的球狀。將麵團轉移到一張烘焙紙或保鮮膜上，再用另一張烘焙紙或保鮮膜蓋住。將其整形成一個直徑約15公分（6吋）的圓餅，放入冰箱冷藏20分鐘至8小時。
將烤箱預熱至攝氏190度。在烤盤上鋪上烘焙紙。

在平坦的工作台上撒上一層薄薄的麵粉，將麵團擀成約0.3公分厚的面片。用刀將面片切成約2.5公分長、2公分寬的長方形。理想情況下，你需要25-30個長方形面片（你也可以切出小圓片、小正方形或其他形狀）。將面片轉移到鋪有烘焙紙的烤盤上。在面片表面刷上一層打散的蛋液，放入烤箱烘烤至金黃色，約5分鐘。
填充：

在一個25公分（10吋）的厚底煎鍋中，以中火加熱1湯匙橄欖油。當油開始微微冒煙時，將煎鍋從火上移開，放入一半的草莓。將煎鍋放回火上，用大火煎1-2分鐘，使草莓出汁。將草莓盛入大碗中，然後將煎鍋放回火上。加熱剩餘的1大匙橄欖油，放入剩餘的草莓。用同樣的方法煎1-2分鐘。將煎好的草莓盛入裝有草莓的碗中。
在平底鍋中，將覆盆子果醬、糖、蜂蜜和糖蜜混合，以中火煮2-3分鐘。將檸檬汁擠入小碗中，加入檸檬皮屑，然後攪拌至玉米澱粉順滑。將混合物倒入餡料中，煮至微沸。轉小火，不時攪拌，煮至餡料濃稠，約2-3分鐘。將混合物倒在裝有覆盆子和糖的碗中，攪拌均勻即可。
將漿果餡料倒回鍋中。將麵團長方形直接鋪在餡料上，呈圓形，略重疊，如同瓦片一般。將烤盤放在烤箱中央，烘烤至金黃色，約18-20分鐘。麵團稍微下陷也沒關係。從烤箱中取出，完全冷卻，約10-15分鐘。如果喜歡，可以撒上糖，即可享用。