馬鈴薯、茴香和塔雷吉歐起司披薩

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時間： 1小時。
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 809，總脂肪 44 G.，飽和脂肪 11 G.，蛋白質 23 G.，碳水化合物 81 G.，纖維 4 G.，膽固醇 29 毫克鈉 632 毫克糖 2 G.

馬鈴薯泥、香氣撲鼻的茴香和入口即化的塔雷吉歐起司——這不僅是一道美味的節日配菜，也是披薩的絕佳配料！這款披薩的所有食材，包括半熟的餅底，都可以提前準備好。上桌前，只需將所有食材組裝好，放在預熱好的披薩石上烘烤，即可獲得酥脆的餅底。如果沒有披薩石，也可以用烤盤倒扣過來代替。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

馬鈴薯

2個中等大小的Russet Burbank番茄（約450克），切成4塊
1瓣大蒜
半個小茴香根，去芯切薄片 + 2 湯匙切碎的茴香葉
1/3 杯特級初榨橄欖油

披薩

1個披薩餅底，做法見下文
170克塔雷吉歐起司薄片（去皮）
半個小茴香根，去芯切薄片
0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
1大匙特級初榨橄欖油

披薩餅底

4杯高筋麵粉 + 少許用於揉麵
2茶匙粗鹽
1茶匙即溶酵母
0.5 杯特級初榨橄欖油 + 額外一些用於塗抹碗

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將披薩石或倒扣的烤盤放在烤箱的下層架上，預熱至260°C。
準備馬鈴薯：

將馬鈴薯、大蒜、切碎的茴香根和茴香葉放入一大鍋鹽水中。煮沸後，轉中火慢燉，直到馬鈴薯非常軟爛，約15分鐘。瀝乾水分。加入橄欖油，將馬鈴薯搗成泥狀，直到接近順滑。加入1茶匙鹽和少許黑胡椒碎；備用。

組裝披薩：

將披薩餅皮放在烤盤上。將塔雷吉歐起司和馬鈴薯泥均勻鋪在餅皮上。撒上切碎的茴香和帕瑪森起司，淋上橄欖油。將烤盤放在預熱好的披薩石上，烘烤至起司融化、餅皮呈金黃色，約10-12分鐘。將披薩從烤箱中取出，撒上鹽和胡椒調味。
披薩餅底

在一個大碗中，混合麵粉、鹽和酵母。加入2杯溫水（約攝氏40度）和2湯匙橄欖油，用木匙攪拌至形成粗糙的麵團。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵約1小時。

如果只需要一個披薩，可以將一半麵團用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍保存最多1個月。食用前，先在冰箱冷藏室解凍過夜，然後在室溫下放置4小時，拉伸前淋上橄欖油。
雙手沾一點麵粉，將麵團轉移到撒有大量麵粉的工作台上，揉捏至光滑有彈性，約1分鐘（不要過度揉捏）。將麵團放入抹了少許油的大碗中。用保鮮膜緊緊蓋住，放在溫暖的地方發酵至體積幾乎增加一倍，約1小時。同時，將披薩石或倒扣的烤盤放在烤箱底層，並將烤箱預熱至260°C。
在兩個 32x45 公分（12x18 吋）的烤盤（非不沾烤盤）上塗抹橄欖油，每個烤盤塗抹 3 湯匙。將一塊麵團放在每個烤盤上。用保鮮膜蓋住麵團，然後用手用力按壓，使其鋪滿烤盤。
撕掉保鮮膜，將烤盤放在預熱好的披薩石上。烘烤至餅皮開始變色，約10分鐘。從烤箱中取出，小心地將餅皮從烤盤上展開。

餅底可以提前 8 小時烘烤：待其冷卻後，用保鮮膜將其和烤盤鬆鬆地包裹起來。
在披薩餅皮上放上配料，然後烘烤；或者讓餅皮冷卻，用保鮮膜鬆鬆地包起來，放置 8 小時。

所有食材都可以提前準備。馬鈴薯餡料蓋好後放在冰箱裡可以保存兩天。