雞肉阿斗波
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時間： 2小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 536， 總脂肪 25 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 51 G.， 碳水化合物 22 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 245 毫克 鈉 1162 毫克 糖 5 G.
卡路里 536， 總脂肪 25 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 51 G.， 碳水化合物 22 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 245 毫克 鈉 1162 毫克 糖 5 G.
這道極為簡單的菲律賓菜可以提前一晚做好。先將雞肉用醬油和紅糖調成的香料混合物醃製，然後在砂鍋中用同樣的醃料慢燉。雞肉燉煮至軟嫩後，放入烤箱快速烤製。搭配米飯，淋上鍋裡的醬汁即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2/3 杯蘋果醋
- 1/4 杯醬油
- 2湯匙淺棕色糖
- 1茶匙黑胡椒粒
- 一大撮紅辣椒碎
- 4瓣大蒜，壓碎
- 2片月桂葉
- 8 隻雞腿（總重 1-1.2 公斤）
- 1根青蔥，切成薄片
- 米飯，供食用
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按照食譜烹調這道菜：
- 將醋、醬油、糖、胡椒、紅辣椒、大蒜、月桂葉和半杯水放入一個大的密封塑膠袋中。密封並搖晃，使各種食材均勻混合，糖溶解。
- 打開袋子，放入雞肉，重新密封。搖晃袋子使醃料均勻裹在雞肉上。放入冰箱冷藏至少2小時或過夜。
- 將烤箱架放在最上層，並將烤箱預熱至燒烤模式。在烤盤上鋪上錫箔紙。
- 將袋中所有食材倒入大的荷蘭烤鍋或平底鍋中，並將雞腿平鋪在鍋底。大火煮沸；蓋上鍋蓋，轉小火慢燉，期間偶爾翻動雞腿，直至雞肉軟嫩，且雞腿最深處的內部溫度達到 74°C (165°F)，約需 25-30 分鐘。揭開鍋蓋，將雞腿轉移到準備好的烤盤上。
- 調高火候，將鍋中剩餘的液體煮沸。煮至水分蒸發，醬汁比楓糖漿略稀，約7-9分鐘。過濾醬汁，丟棄固體殘渣。
- 同時，將雞肉烤至表面出現褐色斑點，翻面一次，每面約烤3-4分鐘。取出放入淺碗中，淋上醬汁。撒上蔥花，配飯食用。
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