天然豬排阿斗波佐蒜香飯
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 628， 總脂肪 27 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 40 G.， 碳水化合物 53 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 274 毫克 鈉 1540 毫克 糖 12 G.
卡路里 628， 總脂肪 27 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 40 G.， 碳水化合物 53 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 274 毫克 鈉 1540 毫克 糖 12 G.
阿斗波是菲律賓傳統的豬肉烹調方法，將肉塊放入醬油、紅糖、醋和香料混合的醬汁中慢燉，最後製成酸甜可口的美味醬汁。這道菜選用帶骨豬排，比較適合特殊場合。豬排先煎至金黃，然後將醬汁在豬排滲出的汁水中慢燉，最後拌入豬排。搭配用大蒜和月桂葉烹製的白米飯（風味濃鬱）和煎蛋，是理想的佐餐佳品。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯長粒白米
- 4塊帶骨天然豬排（厚1公分；每塊約170公克）
- 6瓣大蒜（1瓣切碎，5瓣壓碎）
- 3片月桂葉
- 3湯匙橄欖油
- 1顆大洋蔥，切成薄片
- 0.5杯淡鹽醬油
- 3大匙紅糖
- 3湯匙蒸餾白醋
- 4個大雞蛋
- 3根青蔥，切成薄片
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按照食譜烹調這道菜：
- 依照包裝說明煮飯，在水中加入蒜末和1片月桂葉。
- 同時，在大煎鍋中以中火加熱2湯匙橄欖油。將豬排用鹽和黑胡椒粉充分調味，放入煎鍋中，煎至兩面金黃且完全熟透，每面煎2-3分鐘。盛出裝盤。
- 將蒜末和洋蔥末放入鍋中翻炒，直到洋蔥變軟，約5分鐘。倒入醬油、紅糖、醋、1/2茶匙黑胡椒粉、剩餘的2片香葉和1 1/2杯水。煮沸後轉小火慢燉，直到湯汁略微濃稠，約8-10分鐘。將豬排連同滲出的汁水一起放回鍋中，加熱1-2分鐘即可。
- 同時，另取一個大的不沾鍋，用中高火加熱剩餘的1湯匙橄欖油。打入雞蛋，煎至蛋白凝固，約3-4分鐘。加鹽調味。
- 從米飯和醬汁中取出香葉。將米飯分裝到碗中。加入豬排和醬汁，然後在每碗米飯上放一個煎蛋。撒上蔥花和黑胡椒粉。
類別：
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