烤苦菜配帕瑪森起司碎
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
菊苣是一種口感濃鬱的生菜，快速燒烤能凸顯其苦味。將菊苣切成四塊，烤至外皮略微焦黃，而內部仍保持爽脆多汁，切片時兩種口感完美融合。柳橙的天然甜味和帕瑪森起司的濃鬱奶香能提升菊苣的風味，尤其與乾白葡萄酒搭配時更是如此。佐以烤法國麵包享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/3 杯特級初榨橄欖油 + 額外一些用於淋在油上
- 2條鳳尾魚柳，切碎
- 1個大柳橙的汁
- 2棵菊苣，沿根部縱向切成4段
- 帶有硬皮的麵包，例如法國麵包，可供食用。
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
- 60克優質帕瑪森乳酪，用削皮器削成細絲。
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按照食譜烹調這道菜：
- 將戶外烤肉爐預熱至中高火。將1/4杯橄欖油、鯷魚和柳橙汁放入碗中混合，製成醬汁。放在一旁備用。
- 將菊苣切成四瓣，放入碗中，加入剩餘的1.5湯匙橄欖油拌勻。烤至表面略微焦黃並略微變軟，期間偶爾翻面，大約需要7-10分鐘。同時，在麵包上刷或淋上一些橄欖油，與菊苣一起烤製。
- 將菊苣轉移到砧板上，切成一口大小的塊狀，去除菜芯。拌入調味汁，撒上歐芹碎。分成四份，分別盛入四個盤中，撒上帕瑪森起司碎。搭配烤麵包食用。
類別：
食譜集
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