香脆羽衣甘藍甜菜沙拉佐蒜香帕瑪森油醋醬

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時間： 20分鐘
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

食用份量： 1/10
卡路里 243，總脂肪 16 G.，飽和脂肪 4 G.，蛋白質 11 G.，碳水化合物 17 G.，纖維 4 G.，膽固醇 13 毫克鈉 387 毫克糖 7 G.

這款色彩鮮豔、飽足感強的沙拉，風味和口感都十分豐富，選用的蔬菜比嬌嫩的沙拉菜更耐冷藏。你需要甜菜根、羽衣甘藍和紫甘藍。為了增加酥脆口感，沙拉上撒上了烤麵包屑和杏仁片。最後淋上酸甜可口的蒜香帕瑪森起司油醋汁，就大功告成了。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1 湯匙日式麵包糠
3瓣大蒜，2瓣去皮壓碎，1瓣磨成蒜蓉。
兩枝新鮮百里香
2湯匙+1/4杯特級初榨橄欖油
1個小紅甘藍（約1公斤）
1 包（150 公克）羽衣甘藍葉，切成一口大小的塊
2個中等大小的甜菜根（任何顏色）
3大匙雪莉醋
2茶匙蜂蜜
4湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
0.5 杯輕度烘烤的杏仁片
1大匙帕瑪森起司碎

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將麵包屑、去皮壓碎的蒜瓣和百里香放入中型煎鍋中，以中火加熱。淋上2湯匙橄欖油，並不時翻炒，直到麵包屑呈金黃色，約5分鐘。加入1/2茶匙鹽和現磨黑胡椒調味。取出蒜瓣和百里香，然後將麵包屑盛入大盤中冷卻。
趁麵包屑冷卻時，將高麗菜根朝上放在砧板上，切成兩半。將每一半切面朝下放置，然後將每一半再切成兩個大小相等的楔形。用鋒利的刀或刨絲器將高麗菜楔形切成薄片，注意不要切到菜芯，以免切得太碎。將切好的高麗菜和羽衣甘藍放入一個大的沙拉碗中。

將甜菜去皮，對半切開。用鋒利的刀或刨絲器將甜菜切成薄薄的半月形片，放入裝有捲心菜的碗中。
在一個小碗裡，將蒜末、醋和蜂蜜混合。一邊攪拌一邊加入剩餘的1/4杯橄欖油，直到乳化。拌入磨碎的帕瑪森起司。依口味加入鹽和胡椒粉調味。
將沙拉與油醋汁輕輕拌勻，使其均勻裹上醬汁。上菜前，撒上杏仁片、烤麵包屑和帕瑪森起司碎。

筆記

沙拉可以提前一天準備：將切絲的捲心菜、羽衣甘藍和切片甜菜放入舖有濕紙巾的大密封袋中，然後放入冰箱冷藏。食用前，將沙拉與油醋汁拌勻，撒上麵包屑、杏仁片和帕瑪森起司碎。您也可以添加一些蛋白質，例如烤雞肉、牛排、蝦或豆腐。