四季佛卡夏佐布拉塔起司

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時間： 4小時。
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 503，總脂肪 25 G.，飽和脂肪 7 G.，蛋白質 17 G.，碳水化合物 54 G.，纖維 4 G.，膽固醇 31 毫克鈉 527 毫克糖 2 G.

這款精緻的佛卡夏麵包以傳統的四季披薩為靈感，分為四個部分，分別代表不同的季節：青豆和朝鮮薊象徵春天，番茄和羅勒代表夏天，蘑菇和南瓜代表秋天，意大利熏肉和橄欖代表冬天。再配上溫熱綿軟的布拉塔奶酪，一年四季皆宜，是完美的開胃菜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

6 杯優質麵粉
2茶匙糖
2茶匙即溶酵母
2.5 杯溫水（30°C）
11湯匙特級初榨橄欖油
1.5 杯粗切的平菇（約 100 克）
1 杯切成薄片的德利卡塔南瓜（約 90 克）
1大匙切碎的新鮮迷迭香葉
1又1/4杯去核青橄欖（約150公克）
2大匙切碎的義大利燻肉
1 杯醃漬朝鮮薊心（約 150 克），瀝乾水分
1 杯解凍後的冷凍青豆（約 100 公克）
1/4 杯切碎的新鮮羅勒葉
1 杯混合櫻桃番茄，對半切開（約 150 克）
兩盒220克的布拉塔起司（4個110克的起司球），拍乾
片狀海鹽，用於佐餐

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按照食譜烹調這道菜：

在立式攪拌機的攪拌盆中，混合麵粉、糖和酵母。使用裝有麵團鉤的攪拌機，以低速攪拌，同時加入溫水和2湯匙奶油，直到麵粉完全濕潤。靜置5分鐘。
加入2湯匙粗鹽，用中速揉麵5分鐘。麵團會先變緊實，然後開始鬆弛。 5分鐘後，麵團會非常濕潤，只會黏在碗底，不會黏在碗壁上。

取一個夠大的碗，碗的內壁塗上兩湯匙油，碗的容量至少要能裝下麵團的兩倍。用刮刀或抹刀將麵團轉移到碗中，翻動一次，使麵團表面均勻裹上油。蓋上保鮮膜，靜置發酵至麵團體積增加一倍，約需2小時。
在 45 x 32 公分（18 x 13 吋）的帶邊烤盤中倒入 1/4 杯油。用手將油塗抹在烤盤底部和側面。將麵團轉移到烤盤上，用手輕輕抹平。將麵團翻面一次，輕輕拉伸，使其均勻地舖在烤盤上（此時麵團可能無法完全拉伸到邊緣；如果麵團開始回彈，請靜置 10 分鐘，然後再次拉伸，確保從中心和邊緣同時拉伸，以保證厚度均勻）。用指尖在麵團表面按壓出小凹坑，用力按壓但不要戳穿。
在一個中等大小的碗中，將蘑菇、南瓜、迷迭香、1湯匙油和1/2茶匙粗鹽混合。將蘑菇混合物鋪在麵團的四分之一處。在第二個四分之一處鋪上橄欖，撒上碎義大利燻肉。在第三個四分之一處鋪上朝鮮薊，撒上青豆。在最後一個四分之一處撒上羅勒，並放上切好的番茄（切面朝上）。輕輕地將食材按壓到麵團上。讓麵團發酵至略為膨脹，約45分鐘。
同時，將烤箱預熱至230°C。

量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接從麵粉袋舀取會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
將佛卡夏麵包放入烤箱烘烤，中途將烤盤旋轉一次，直到麵包頂部和底部呈深金黃色，約需35-40分鐘。取出烤盤，在每個佛卡夏麵包的四個像限中心放上一顆布拉塔起司球，然後放回烤箱加熱約5分鐘。接著，淋上剩餘的2湯匙橄欖油，撒上海鹽。用鏟子將佛卡夏麵包轉移到砧板或餐盤上，切片布拉塔乳酪，即可享用。