時間： 3小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8

美味的義大利佛卡夏麵包是一款獨特的開胃菜或麵包替代品。這款食譜在麵團中加入了煮熟的土豆，使其口感柔軟細膩。烤好的帕瑪森起司酥脆外皮與麵包的風味完美融合。起司下舖著薄薄的馬鈴薯片，更令這款類似披薩的美食誘人無比。

原料：

• 450克（2-4個塊莖）土豆
• 1又3/4杯溫水
• 2又1/4茶匙乾酵母
• 3又3/4杯優質麵粉
• 2茶匙粗海鹽，另備一些用於撒在表面
• 橄欖油
• 1茶匙切碎的新鮮百里香
• 1/2 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
• 1-2個西紅柿用於裝飾
• 用於裝飾的綠植

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

馬鈴薯， 酵母麵團， 帕瑪森起司， 番茄， 海鹽片， 百里香

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準備：

步驟 1
• 將馬鈴薯去皮切丁，放入加鹽的沸水中煮至軟爛（約10分鐘），瀝乾水分。用馬鈴薯泥壓碎器將馬鈴薯壓成泥，或直接用馬鈴薯泥壓碎器壓成泥狀。若使用馬鈴薯泥壓碎器，取1.5杯未壓碎的馬鈴薯泥；如果使用馬鈴薯泥壓碎器，取1.25杯壓碎後的馬鈴薯泥。將馬鈴薯泥冷卻至略高於室溫即可。
步驟 2
• 在一個大碗或裝有揉麵鉤的立式攪拌機攪拌碗中，混合水、酵母、麵粉、冷藏的馬鈴薯泥和鹽。如果用手揉麵，繼續揉至麵團成團。然後將麵團取出放在撒了少許麵粉的案板上，揉至光滑有彈性，但仍保持柔軟（約8分鐘）。
步驟 3
• 如果你使用攪拌機首先，以低速攪拌至所有材料混合均勻。然後將速度提高一檔，揉麵至麵團有彈性。麵團仍會黏在攪拌碗底部和側壁上（約4分鐘）。將麵團放入抹了油的碗中，蓋上保鮮膜，醒發1小時30分鐘。
第四步
• 在兩個直徑23公分的派盤上抹油。將發酵好的麵團取出，分成兩半。擀成兩個直徑23公分的圓形麵餅，然後小心地放入準備好的派盤中。
第五步
• 用廚房毛巾蓋住烤盤，讓麵團發酵 45 分鐘。
步驟 6
• 將烤箱預熱至200°C。用刨絲器或食物處理機將番茄切成薄片。
步驟 7
• 將番茄片與橄欖油、少許鹽和百里香拌勻。揭開麵團上的毛巾，用手指輕輕按壓麵團表面，使其略微凹陷。均勻撒上帕瑪森起司碎。將番茄片鋪在麵團上，稍微重疊一半。
第 8 步
• 在麵包上均勻地舖上一層厚厚的帕瑪森起司。將佛卡夏麵包放入烤箱烘烤約35-40分鐘，直到起司呈現均勻的金黃色。在烤盤中冷卻10分鐘，然後小心取出，完全冷卻後再食用。 佛卡夏麵包最好在烘焙當天食用。。

投票數： 3

食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。