時間： 1小時50分鐘

著名的義大利扁麵包佛卡夏已風靡全球。它最初是義大利農村居民為了節約食物而發明的，但其獨特的風味和持久的柔軟口感贏得了世界各地人們的喜愛，不僅成為義大利咖啡館的必備菜餚，也出現在高級餐廳的餐桌上。佛卡夏製作簡單，所需食材也不多。

原料：

佛卡夏

• 2茶匙即溶乾酵母
• 1 杯溫水
• 2大匙糖
• 3.5-4 杯優質麵粉
• 1大匙粗鹽
• 1/4 杯橄欖油
• 玉米粉，用於撒粉

食材

• 2湯匙橄欖油
• 1顆洋蔥，切丁
• 2瓣大蒜，切碎
• 10顆橄欖，去核，切成4塊
• 1/4 杯磨碎的帕瑪森起司
• 1大匙粗鹽
• 2湯匙新鮮迷迭香

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

佛卡夏麵包， 酵母麵團， 優質麵粉， 帕瑪森起司， 洋蔥， 蒜， 橄欖， 迷迭香

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在裝有麵團鉤的立式攪拌機攪拌碗中，將酵母溶於溫水和糖中。輕輕攪拌至完全溶解。靜置3分鐘，直到表面起泡。將攪拌機調至低速，慢慢倒入麵粉。將鹽溶於2湯匙水中，然後加入混合物中。
步驟 2
• 加入1/4杯橄欖油。當麵團開始成團時，將攪拌速度調至中速。攪拌過程中需不時停止，清潔攪拌鉤。繼續攪拌約10分鐘，直到麵團光滑有彈性，期間視需要添加麵粉。
步驟 3
• 將麵團放在操作台上，揉捏幾次，並折疊幾次。將麵團揉成球狀，放入抹了油的碗中。輕輕晃動麵團，使其表面均勻沾上油，防止結皮。蓋上保鮮膜或濕毛巾，放在爐灶或其他溫暖的地方發酵，直到麵團體積增加一倍，約45分鐘。
第四步
• 在烤盤上塗抹少許橄欖油和玉米粉。待麵團發酵至兩倍大並呈圓頂狀後，取出並放在操作台上。將麵團擀開並拉伸成約1.2公分厚的長方形。將擀好的麵團放入烤盤中，蓋上保鮮膜。靜置15分鐘。
第五步
• 同時，在小煎鍋裡塗上橄欖油，加入洋蔥，小火煮15分鐘，直到洋蔥焦糖化。
步驟 6
• 將烤箱預熱至攝氏200度。
  
  將麵團展開，用指尖按出小凹痕。在麵團表面刷上橄欖油，然後放上焦糖洋蔥、大蒜、橄欖、起司、鹽、胡椒和迷迭香。放入烤箱下層烤15-20分鐘。

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