珍珠大麥起司焗烤
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時間： 1小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 686， 總脂肪 36 G.， 飽和脂肪 22 G.， 蛋白質 32 G.， 碳水化合物 60 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 107 毫克 鈉 700 毫克 糖 8 G.
卡路里 686， 總脂肪 36 G.， 飽和脂肪 22 G.， 蛋白質 32 G.， 碳水化合物 60 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 107 毫克 鈉 700 毫克 糖 8 G.
這道起司焗烤菜與另一道廣受歡迎的家常菜——起司通心粉——相當相似。不過，在酥脆的表層和濃鬱的起司醬下，藏著的是煮得恰到好處的大麥，而非意麵。炸洋蔥、大蒜和百里香賦予了這道配菜濃鬱醇厚的風味。可搭配烤火雞、炸雞或烤牛排享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 110公克無鹽奶油，另需少量奶油塗抹平底鍋
- 2 杯珍珠大麥
- 170克磨碎的格魯耶爾起司（約2杯）
- 2湯匙磨碎的馬蘇里拉乳酪
- 1湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 1.5 杯日式麵包糠
- 1 顆大洋蔥，切成 1/4 英吋的小塊（約 2 杯）
- 2瓣大蒜，切碎
- 1.5茶匙切碎的新鮮百里香
- 1/4 杯優質麵粉
- 4 杯全脂牛奶
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱架放在中間位置，並將烤箱預熱至攝氏200度。用奶油輕輕塗抹一個3誇脫的烤盤，放在一旁備用。
- 取一小鍋水，加少許鹽，以中火煮沸。放入珍珠大麥，煮至軟嫩但仍略帶嚼勁，約20分鐘（之後需放入烤箱繼續烘烤）。瀝乾水分，沖洗珍珠大麥。
- 同時，取一個中型微波爐適用碗，放入2湯匙奶油，微波約30秒至融化。另取一個中型碗，混合格魯耶爾起司、馬蘇里拉起司和帕瑪森起司。加入 日式麵包糠將1杯起司混合物和0.5茶匙鹽放入裝有融化奶油的碗中。用手將奶油拌入乳酪和麵包屑中。放在一旁備用。
- 在一個大的寬口平底鍋中，用中高火融化剩餘的6湯匙奶油。加入洋蔥和一大撮鹽，偶爾攪拌，煮至洋蔥呈金黃色，約6至8分鐘。黃油會起泡並出現褐色斑點，這是正常現象（焦化的黃油會為成品菜餚增添更多風味）。將火調至中火，加入大蒜和百里香，不斷攪拌至大蒜變軟，約1分鐘。加入麵粉，繼續攪拌，直到洋蔥混合物形成稀糊狀，約1分鐘。
- 加入牛奶、1茶匙鹽和1茶匙黑胡椒粉，以中火煮沸。轉小火慢燉，偶爾攪拌，直到醬汁濃稠成稀肉汁，約10分鐘。關火，拌入起司混合物和煮熟的大麥。依口味加鹽和胡椒粉調味。
- 將混合物放入抹了油的烤盤中。均勻撒上起司麵包屑，烘烤至金黃色，約30分鐘。將砂鍋菜靜置10分鐘後即可食用。
類別：
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