時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 2

這道雙人套餐非常適合浪漫的特別場合晚餐。烤牛排搭配金黃酥脆的烤馬鈴薯角，淋上美味的荷蘭醬，再點綴以生菜和牧場沙拉醬。這道菜選用兩種不同的牛排：一塊大肋眼牛排和一塊小菲力牛排。烤製前，先用檸檬胡椒粉充分醃製，再刷上奶油，這樣烤出來的牛排外酥裡嫩，鮮嫩多汁。

原料：

馬鈴薯

• 450剋土豆
• 1/4 杯植物油
• 3湯匙無鹽奶油，融化
• 1大匙調味鹽

簡易荷蘭醬

• 165克無鹽奶油
• 2個大蛋黃
• 1 顆檸檬的汁，視需要添加更多
• 0.5茶匙辣椒粉

檸檬胡椒調味料

• 2大匙黑胡椒粒
• 1大匙檸檬皮屑
• 1大匙粗鹽
• 1茶匙蒜粉
• 1茶匙芥末粉
• 1茶匙洋蔥粉
• 0.5茶匙砂糖

牛排

• 1塊重400克、厚2.5公分的肋眼牛排。
• 1塊菲力牛排，重220公克。
• 5湯匙融化的鹹奶油
• 半顆捲心萵苣，切成楔形
• 自製或市售牧場沙拉醬，用於佐餐

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 檸檬胡椒， 辣椒粉， 加香料的鹽， 芥末粉， 黑胡椒， 檸檬皮

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至230°C。
步驟 2
• 將馬鈴薯切成薄片，放入一個中等大小的碗中。加入植物油、融化的奶油和調味鹽，攪拌均勻。將馬鈴薯片單層平鋪在烤盤上。烘烤至金黃色，約25分鐘，中途翻面一次。
步驟 3

• 簡易荷蘭醬

  
  將奶油放入小平底鍋中融化，直到發出滋滋聲。
  
  將蛋黃放入攪拌機，以低速攪拌。將滾燙的奶油緩緩倒入攪拌機，保持攪拌機運轉，奶油要慢慢倒入。繼續倒入黃油直至完全用完，然後立即加入檸檬汁。檢查攪拌機，確保醬汁呈現流動狀。如果太濃稠，再加入少許檸檬汁繼續攪拌。加入辣椒粉和一小撮鹽。嚐一下味道，根據需要調整調味料。將醬汁倒入碗中，用錫箔紙蓋好，放入食用。
第四步

• 檸檬胡椒調味料

  
  將黑胡椒粒放入密封袋中，用擀麵棍碾碎。將碾碎的黑胡椒粒放入小碗中，加入檸檬皮屑、粗鹽、蒜粉、芥末粉、洋蔥粉和糖，攪拌均勻。
第五步

• 牛排

  
  將烤盤或大號厚底煎鍋置於中高火上加熱。
  
  在牛排兩面刷上融化的奶油，撒上檸檬胡椒粉。煎牛排不時用融化的奶油塗抹牛排，直到完全熟透，每面煎2-4分鐘。煎好後讓牛排靜置幾分鐘。
步驟 6
• 上菜時，將馬鈴薯角擺放在盤子上，放上牛排，淋上荷蘭醬。搭配生菜和牧場沙拉醬食用。

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