山核桃釀蘑菇
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時間： 1小時5分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 357， 總脂肪 28 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 9 G.， 碳水化合物 19 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 25 毫克 鈉 669 毫克 糖 6 G.
卡路里 357， 總脂肪 28 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 9 G.， 碳水化合物 19 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 25 毫克 鈉 669 毫克 糖 6 G.
「我喜歡釀蘑菇，因為它既可以作為開胃菜，也可以作為配菜，這取決於你的烹飪方式，」亞歷克斯·瓜納斯切利解釋她的食譜時說道。 “山核桃提升了蘑菇的風味，並帶出了餡料中大蒜和洋蔥的味道。你可以提前做好釀蘑菇，只需在準備上桌時放入烤箱烤製即可。”
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
菇
- 1.2公斤大蘑菇，已去梗
- 4湯匙特級初榨橄欖油
- 1顆中等大小的紅洋蔥，切成細丁
- 6瓣中等大小的大蒜，磨碎
- 0.5 杯乾白葡萄酒
- 0.5 杯酸奶油
- 1大匙新鮮百里香葉
- 2大匙無鹽奶油
麵包屑
- 1大匙無鹽奶油
- 1大匙特級初榨橄欖油
- 1 湯匙 日式麵包糠油炸
- 0.5 杯粗切烤山核桃
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。
- 菇：
將一半蘑菇粗切。取一個大煎鍋，以中火加熱。加入2湯匙橄欖油，油熱後加入洋蔥丁。用鹽和胡椒粉調味，翻炒至洋蔥變軟，約8-10分鐘。加入蒜末，轉小火。加入切片蘑菇，繼續翻炒至蘑菇變軟，鍋底大部分水分蒸發，約8-10分鐘。 - 加入一半白酒，小火慢煮5-8分鐘，直到酒精味減弱。嚐一下味道，如果需要可以調整調味料。加入酸奶油、百里香和1湯匙奶油，攪拌至奶油融化。關火，放在一旁備用。
- 另取一平底鍋，以中火加熱剩餘的2湯匙橄欖油。油熱後，放入整顆蘑菇，孔朝上。煎5-8分鐘，翻面再煎5分鐘。
- 加入剩餘的白酒，煮至湯汁減少三分之二。加入剩餘的奶油，用鹽和胡椒調味。關火，放在一旁備用。
- 麵包屑：
取一個中等大小的煎鍋，以中火加熱奶油和橄欖油。加入麵包屑和山核桃，翻炒約4分鐘。加鹽調味，盛出備用。 - 烤：
將蘑菇傘蓋放在烤盤上，填入蘑菇洋蔥餡料。烤12-15分鐘。取出蘑菇，將烤箱調至炙烤模式，在蘑菇上撒上麵包屑混合物，再放回烤箱烤至酥脆，約1分鐘。趁熱食用。
類別：
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