烤箱裡的釀蘑菇

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時間： 1小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 6-8

每份營養成分：

卡路里 227，總脂肪 17 G.，飽和脂肪 9 G.，蛋白質 7 G.，碳水化合物 10 G.，纖維 2 G.，膽固醇 34 毫克鈉 507 毫克糖 5 G.

用百里香、洋蔥、孜然和味美思酒的濃郁香氣，製作這道充滿節日氣息的釀蘑菇，作為開胃菜或配菜都非常合適。無需去除蘑菇柄，只需將蘑菇柄修剪整齊，然後將準備好的蘑菇餡料（淋上酸奶油醬汁並撒上帕瑪森起司）淋在煎好的蘑菇上即可。在每個蘑菇上撒上帕瑪森起司和麵包屑的混合物，然後在烤箱中烤幾分鐘，直至金黃。趁熱享用，可作為開胃菜佐酒，或作為烤牛排的配菜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

填充

1/8 杯特級初榨橄欖油
一小束新鮮百里香，用繩子捆好
1顆洋蔥，去皮切丁
2瓣小蒜，去皮磨碎
0.5茶匙孜然粉
340克蘑菇（稍微修剪一下根部），洗淨切薄片
1/4 杯乾味美思酒
1 杯酸奶油
1/3 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪，分次加入

根據

4大匙無鹽奶油
18顆菇，約700公克，洗淨，菌柄與菌蓋平修修剪
0.5 杯乾味美思酒
2大匙烤麵包屑
1 湯匙香醋，用於淋在菜餚上

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

填充將一個大平底鍋置於中火上加熱。

加入橄欖油，輕輕拌入百里香。烤至酥脆後，將其轉移到廚房紙巾上吸去多餘的油。
加入洋蔥丁、鹽和黑胡椒粉調味，翻炒至洋蔥變軟，約3-5分鐘。加入蒜末和孜然粉，轉小火。加入蘑菇片，用鹽和胡椒調味。煮至蘑菇變軟且大部分水分蒸發，約8-10分鐘。

將苦艾酒倒入蘑菇中，小火慢燉 5-8 分鐘，直到酒精幾乎完全揮發。嚐嚐鹹淡。
加入酸奶油，將炸好的百里香（只用葉子）放回鍋中。調小火，讓酸奶油融化在蘑菇上。不要加熱過度，否則會油水分離。加入一半的帕瑪森起司碎。嚐一下味道，如果需要可以調整鹽的用量。
根據將中型煎鍋置於中火上加熱，加入奶油和蘑菇蓋。

用鹽和黑胡椒調味，中火煮至蘑菇出水且水分不再蒸發，約5-8分鐘。倒入味美思酒，小火燉煮5-8分鐘。嚐一下味道，然後盛出放涼。
集會將烤箱預熱至175°C。

蘑菇稍涼後，在每個蘑菇傘蓋中填入少量餡料。餡料要緊實地填滿底部，並堆成小山狀。將蘑菇單層平鋪在烤盤上。
在一個小碗裡，混合以下材料：麵包屑將剩餘的帕瑪森起司與蘑菇混合，然後撒在蘑菇傘蓋上。放入烤箱烘烤5至8分鐘，直到蘑菇完全加熱且表面呈現淺棕色。
將蘑菇轉移到上菜盤中，並在每個蘑菇蓋上淋上少許香醋。立即食用。