漢堡配馬拉喀什胡蘿蔔沙拉和摩洛哥香料蛋黃醬

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時間： 40分鐘
複雜：容易地
份量： 6

這款豐盛多汁的漢堡，融合了摩洛哥美食的風味和香氣，包含鮮嫩多汁的牛肉羊肉餅、甜辣胡蘿蔔沙拉和濃鬱的摩洛哥香料蛋黃醬。想要更醒目一些，可以用紅色食用色素來染色漢堡麵包。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

馬拉喀什胡蘿蔔沙拉

1顆檸檬的汁
2瓣大蒜，壓碎
1茶匙孜然粉
1/4茶匙肉桂粉
0.5茶匙辣椒粉
1/4茶匙紅辣椒片
1茶匙粗鹽
1茶匙蜂蜜
1茶匙切碎的新鮮歐芹
2湯匙橄欖油
450克胡蘿蔔，去皮粗磨碎

摩洛哥香料蛋黃醬

0.5 杯切碎的新鮮香菜葉
4瓣壓碎的大蒜
1茶匙孜然粉
1茶匙辣椒粉
1茶匙哈里薩辣醬
1顆檸檬的汁
1茶匙鹽
6 湯匙橄欖油
1 杯蛋黃醬

肉餅

700公克牛頸肉餡
220克梅爾蓋茲香腸（北非羊肉香腸），已去腸衣
60克杏乾，切丁
60克乾棗，切丁
1.5茶匙孜然粉
1茶匙肉桂粉
3湯匙切碎的新鮮香菜葉
3湯匙切碎的新鮮薄荷葉
2茶匙哈里薩辣醬
2茶匙鹽
0.5茶匙現磨黑胡椒
植物油，用於燒烤
6 個凱薩麵包（或普通漢堡麵包），切成兩半
90克紅色食用色素
3湯匙切碎的羅馬生菜

食材替換建議

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食材相似的食譜：碎牛肉，紅蘿蔔，蜂蜜，辣椒，肉桂，哈里薩辣醬，薄荷，日期，杏乾

按照食譜烹調這道菜：

胡蘿蔔沙拉：

在碗裡，混合檸檬汁、蒜末、孜然粉、肉桂粉、辣椒粉、紅辣椒碎和鹽。攪拌均勻。加入蜂蜜、歐芹碎、橄欖油和胡蘿蔔碎。攪拌均勻，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，放入食用時取出。
美乃滋：

將香菜、大蒜、孜然、辣椒粉、哈里薩辣醬、檸檬汁、鹽和橄欖油放入攪拌機中攪拌至順滑。將混合物倒入小碗中，拌入蛋黃醬。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，放入食用時取出。

將戶外烤肉爐預熱至中高火。
肉餅：

在一個大碗中，將牛肉末、香腸、杏乾、椰棗、孜然、肉桂、香菜、薄荷、哈里薩辣醬、鹽和黑胡椒混合。充分攪拌，注意不要把肉餡壓實。將混合物分成6等份，並分別捏成與麵包大小相同的肉餅。
在烤架上刷一層油。將肉餅放在烤架上，蓋上蓋子，烤至底部呈金黃色，約3至4分鐘。
將肉餅翻面，繼續煎至全熟，約再煎5分鐘即可達到五分熟。在肉餅快煎好前幾分鐘，在麵包頂部刷上紅色食用色素，然後小心地將麵包切面朝下放在烤架邊緣，輕輕烤至金黃。
集會：

在麵包切面上塗抹大量的摩洛哥香料蛋黃醬。在麵包下半部依序放上半杯切碎的生菜、一塊肉餅和等量的胡蘿蔔沙拉。蓋上麵包上半部即可享用。