時間： 25分鐘
複雜： 容易地
數量： 12 件

打發的蛋白使這些牛奶煎餅口感輕盈蓬鬆。

原料：

• 1.5 杯優質麵粉
• 3大匙糖粉
• 2茶匙泡打粉
• 1/2茶匙粗鹽
• 1.25 杯牛奶
• 一個大雞蛋的蛋黃，加上三個蛋白
• 4 湯匙（60 克）奶油，融化並冷卻，另需一些用於塗抹烤盤。
• 1/2 茶匙香草精
• 配奶油和楓糖漿食用

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

優質麵粉， 糖粉， 牛奶， 蛋， 奶油， 香草精

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準備：

步驟 1
• 在一個大碗中，混合麵粉、糖粉、泡​​打粉和鹽。在一個中等大小的碗中，將牛奶、蛋黃、融化的奶油和香草精攪拌均勻。在另一個大碗中，用電動打蛋器以中高速攪打3個蛋白約2分鐘，直到蛋白打發至硬性發泡。
步驟 2
• 用橡皮刮刀將蛋液拌入麵粉混合物中。拌入三分之一打發的蛋白，然後輕輕拌入剩餘的蛋白（不要過度攪拌）。
步驟 3
• 將煎鍋或大號不沾鍋置於中低火上加熱；用奶油輕輕塗抹鍋底。倒入1/4杯麵糊（每個煎餅1/4杯），煎至表面起泡、底部呈淺棕色，約3分鐘。 （如果煎餅上色過快，請調低火力。）翻面，繼續煎至另一面也呈現金黃色，約1分鐘。盛出備用。重複以上步驟，直到用完所有麵糊，必要時可在鍋底塗抹奶油。搭配奶油和糖漿食用。

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