多穀物披薩麵團

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時間： 3小時10分鐘
複雜：容易地
數量： 450克披薩麵團

每份營養成分：

卡路里 290，總脂肪 7 G.，飽和脂肪 1 G.，蛋白質 11 G.，碳水化合物 47 G.，纖維 10 G.，膽固醇 0 毫克鈉 260 毫克糖 2 G.

市面上並非所有雜糧產品都品質相同。事實上，大多數都是使用精製白麵粉製成。這款麵團則採用全麥白麵粉，它與紅麵粉類似，但營養價值相同。此外，還添加了藜麥和碾碎的乾小麥，以增加膳食纖維的攝取。麵團中還加入了葵花籽和亞麻籽。普通的種子可以直接食用，但亞麻籽需要磨碎才能更容易消化。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2湯匙全麥碎小麥
2大匙藜麥
1大匙亞麻籽
3/4 杯溫水（37°C-40°C）
1茶匙龍舌蘭糖漿或蜂蜜
1茶匙活性乾酵母
1.5 杯白全麥麵粉（170 克）+ 額外一些用於揉麵
1大匙特級初榨橄欖油
1大匙烤葵花籽

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在一個小鍋子裡，將2杯水煮開。加入碾碎的乾小麥和藜麥，煮10分鐘。將煮好的穀物倒入細網篩中，用冷水沖洗以停止烹飪。瀝乾15分鐘後，將穀物攤在厚厚的廚房紙巾上吸去多餘的水分。同時，將亞麻籽放入香料研磨機中研磨至剛好裂開即可。
將溫水、龍舌蘭糖漿和酵母放入量杯或小碗中混合。靜置約 3-5 分鐘，直到表面出現一層薄薄的泡沫。如果沒有出現泡沫，請丟棄混合物，並使用新鮮酵母重新嘗試。

在一個中等大小的碗中，將全麥麵粉和1/2茶匙鹽混合；加入起泡的酵母混合物和橄欖油，用硬刮刀攪拌均勻。當麵團開始成型時，加入煮熟的穀物、亞麻籽粉和葵花籽；將麵團揉成一個均勻的球狀，放在碗中央。務必刮下碗壁上的麵團；此時麵團會非常黏手。用保鮮膜緊緊蓋住碗，放在溫暖的地方發酵，直到麵團體積增加一倍，約2小時。
在烤盤上撒上少許麵粉。在乾淨乾燥的工作台上也撒上大量麵粉。將麵團取出放在撒了麵粉的工作台上，揉捏幾分鐘，期間根據需要添加少量麵粉，使麵團不那麼粘手但仍保持濕潤。揉捏過程中不時在手上沾些麵粉，以防沾黏手。將麵團揉成球狀或分成小球。將麵團球放在準備好的烤盤上。用保鮮膜或廚房毛巾輕輕蓋住，靜置30分鐘。 30分鐘後，麵團即可整形烘烤。

筆記

拉伸麵團時，由於穀物和種子，可能會出現一些小孔。只需將小孔封住，然後繼續拉伸即可。
儲存建議

你可以將披薩餅皮烤至半熟，放在手邊，方便隨時快速製作披薩或作為工作日晚餐小吃。將麵團擀成圓形，放在預熱至260°C (500°F) 的披薩石上烘烤5分鐘。待餅皮冷卻後，用保鮮膜緊緊包裹，放入冰箱冷凍，可保存長達1個月。食用時，在冷凍的披薩餅皮上放上你喜歡的配料，放在預熱至260°C (500°F) 的披薩石上烘烤至熟透即可。