蜂蜜烤雞肉玉米片佐起司醬、酪梨醬和墨西哥辣椒

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時間： 9點鐘。
複雜：平均的
份量： 6-8

鮑比·弗雷 (Bobby Flay) 的招牌多汁香辣烤雞的秘訣在於用青檸汁、辣椒粉和伍斯特沙司醃製而成的醬汁。他會將雞腿醃製過夜。烤製前，他會在烤好的雞肉上放上薯片、濃鬱的起司醬、清爽的酪梨和墨西哥辣椒。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

檸檬辣椒醃雞：

8塊去骨雞腿肉
半杯青檸汁
半杯淡橄欖油
2湯匙辣椒粉
2大匙伍斯特沙司
1 湯匙磨碎的孜然
1大匙蒜末
2茶匙黑胡椒

蜂蜜墨西哥辣椒醬：

1大匙蜂蜜
1/4 湯匙菜籽油
4湯匙辣椒粉
2-3大匙罐裝阿斗波辣椒醬
2湯匙第戎芥末醬
2湯匙芫荽粉
2 湯匙磨碎的孜然
2大匙西班牙紅辣椒粉
食鹽和現磨黑胡椒
藍色玉米片用作裝飾
起司醬（見下食譜）
酪梨醬（見下方食譜）
烤墨西哥辣椒（見下方食譜）

起司醬：

2湯匙（30克）無鹽奶油
2湯匙麵粉
2-2.5 杯加熱的牛奶
450克磨碎的半硬質乳酪
鹽和現磨黑胡椒
一小撮新鮮研磨的肉荳蔻

酪梨醬：

3個成熟的哈斯酪梨，去皮切丁
1 個塞拉諾辣椒或墨西哥辣椒，切碎（可依口味添加更多辣椒）
半顆小紅洋蔥，切成細丁
2個青檸的汁
2 湯匙 L. 菜籽油
2茶匙蜂蜜
鹽和現磨黑胡椒
1/4 杯切碎的新鮮香菜
烤墨西哥辣椒：
8個墨西哥辣椒
菜籽油，用於潤滑

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按照食譜烹調這道菜：

雞肉醃料： 將雞腿放入碗中。在一個小容器中，混合萊姆汁、橄欖油、辣椒粉、伍斯特沙司加入孜然、大蒜和黑胡椒。然後將雞腿醃製好。蓋好雞肉，放入冰箱冷藏一夜。
蜂蜜辣椒醬： 混合蜂蜜、菜籽油、辣椒調味料加入墨西哥辣椒、芥末、香菜粉、孜然和西班牙紅椒粉。用鹽和胡椒調味，將醬汁放在一旁備用。

將烤架預熱至中高火。用鹽和胡椒粉充分調味雞腿，然後以45度角放在烤架上。烤至出現漂亮的烤痕。小心地將雞腿翻面，繼續烤熟。每隔幾分鐘在雞腿上刷一層蜂蜜辣椒醬。當雞腿內部溫度達到165°F (75°C) 或流出的汁液清澈時，烤製8分鐘後將雞腿從烤架上取下。將雞腿靜置5-10分鐘。食用前切片。
將藍色玉米片鋪在盤子裡，淋上醬汁，然後放上雞肉、酪梨醬和墨西哥辣椒。
起司醬：

中火加熱平底鍋，融化奶油。拌入麵粉，煮1分鐘。慢慢倒入2杯溫牛奶，調高火候，煮至微沸，繼續攪拌至醬汁濃稠，麵粉味消失，約5分鐘。
將醬汁從火上移開，慢慢加入乳酪，不停攪拌。繼續攪拌至順滑。用鹽、胡椒和肉荳蔻調味。放在一旁備用。
酪梨醬：

取一個中等大小的碗，放入酪梨、墨西哥辣椒、洋蔥、萊姆汁、油、蜂蜜、鹽和胡椒粉調味。加入香菜。
烤墨西哥辣椒：

在墨西哥辣椒上刷上橄欖油，撒上鹽和胡椒。烤至表面焦黑，約6分鐘。