蘑菇山羊起司酥皮派
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時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 15
複雜： 容易地
份量： 15
每份營養成分：
卡路里 362， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 16 G.， 碳水化合物 41 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 35 毫克 鈉 743 毫克 糖 6 G.
卡路里 362， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 16 G.， 碳水化合物 41 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 35 毫克 鈉 743 毫克 糖 6 G.
這款美味的蘑菇捲完美融合了鮮嫩的蘑菇餡和酥脆的酥皮。食譜中使用的是市售酥皮，餡料則由平菇和杏鮑菇混合而成，並加入百里香、蒔蘿、香料蔬菜和山羊奶酪，山羊奶酪賦予了餡料恰到好處的濃鬱奶香。將蘑菇捲完全冷卻後切片，即可作為開胃菜享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
菇
- 1.3公斤棕色白蘑菇，一半切成四塊，一半切成薄片
- 900公克平菇，切成小塊
- 0.5 杯奶油雪莉酒
- 2大匙植物油
- 10 枝新鮮百里香
- 5枝新鮮蒔蘿
填充
- 3根胡蘿蔔，切丁
- 2個茴香根，切丁
- 2個中等大小的洋蔥，切丁
- 1棵芹菜，切丁
- 2大匙植物油
- 兩塊山羊乳酪，每塊200公克。
卷
- 三張尺寸為25x30公分的冷凍酥皮，已解凍
- 2顆蛋，打散
- 0.5 杯日式麵包糠
- 1茶匙切碎的蒔蘿
- 烹飪噴霧
- 蔓越莓醬，佐餐用
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按照食譜烹調這道菜：
- 菇烤箱預熱至175°C。將白蘑菇和蠔菇、雪莉酒、奶油、百里香、蒔蘿以及少許鹽和胡椒放入烤盤中，烘烤10分鐘。冷卻後，取出並丟棄香草枝。
- 填充用厚底平底鍋，以中低火將胡蘿蔔、茴香、洋蔥和芹菜炒軟。關火，拌入山羊乳酪，直至融化。盛入烤盤，放涼。
- 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在三個烤盤上鋪上烘焙紙，並噴上烹飪噴霧。將每個麵團擀開，分別放在一個烤盤上烘烤。
- 在一個大碗裡，將蘑菇和蔬菜混合。將每張面皮放在鋪有烘焙紙的烤盤上。在每張面皮的邊緣刷上蛋黃液，然後在面皮中央撒上一條麵包屑。舀三分之一的餡料放在麵包屑上，然後撒上更多的麵包屑，以吸收多餘的汁水。
- 將麵團緊緊捲成圓柱形，接縫處朝下放置。刷上打散的雞蛋液，撒上蒔蘿、鹽和黑胡椒。用同樣的方法製作剩下的兩個麵團捲。烘烤10分鐘後，將烤盤旋轉180度，繼續烘烤至金黃色，約10分鐘。冷卻後，切成1公分厚的片狀，即可享用。 蔓越莓醬。
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