時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

這款美味又健康的乳蛋餅做法極為簡單，餡料豐富，富含各種綠葉蔬菜，搭配柔滑的山羊乳酪，風味絕佳。餅底可以使用市售的酥皮。烘烤後，餅皮會變得蓬鬆酥脆，與濃鬱的奶油餡料形成美妙的對比。綠葉蔬菜可以選擇冬季時令蔬菜，例如脆脆的羽衣甘藍或瑞士甜菜，或兩者混合。先用蒜末炒軟蔬菜，再與起司一起鋪在餅皮上，最後倒入奶油餡料。待乳蛋餅稍稍冷卻後即可切片享用。

原料：

• 1 包（150 克）切碎的冬季綠葉蔬菜，如羽衣甘藍和/或瑞士甜菜（約 8 杯）
• 1 張冷凍酥皮，已解凍（500 克包裝的半張）
• 1 湯匙橄欖油
• 1大匙無鹽奶油
• 2瓣大蒜，切成薄片
• 優質麵粉，適合工作
• 150克山羊乳酪，捏碎（約3/4杯）
• 0.5 杯磨碎的帕瑪森起司（約 30 克）
• 4個大雞蛋
• 1 杯濃奶油
• 1/4茶匙磨碎的肉荳蔻

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

酥皮糕點， 葉用高麗菜， 甜菜， 山羊乳酪， 帕瑪森起司， 蛋， 奶油， 肉荳蔻， 蒜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至220°C。
步驟 2
• 在一個大煎鍋中，用中高火加熱橄欖油和奶油。加入大蒜，煮至軟，約1分鐘。加入香草和1/2茶匙鹽；偶爾攪拌，煮至香草變軟且大部分水分蒸發，5-7分鐘。
步驟 3
• 同時，在撒了少許麵粉的案板上，將酥皮擀開，直到大小足以鋪滿9吋的派盤。將麵團放入派盤中，切掉多餘的部分；如果需要，可以捏出花邊。在麵團上塗抹山羊起司和帕瑪森起司，最後撒上炒好的香草。
第四步
• 在一個中等大小的碗中，將雞蛋、濃奶油、肉荳蔻粉、1/2茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒粉攪拌均勻；將混合物倒在蔬菜上。烘烤至餅皮呈金黃色且餡料凝固，約20分鐘。切片即可食用。

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