時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

在這道烤南瓜配蘑菇、甜椒和山羊起司的食譜中，蓋伊·菲耶里先將南瓜放入烤箱預烤幾分鐘，然後填入濃鬱鮮美的餡料。這道餡料做法簡單，卻風味獨特。他以褐蘑菇、新鮮羽衣甘藍和五彩甜椒混合為底，再加入幾瓣大蒜，增添濃鬱的香氣。按照食譜，在烘烤前撒上山羊起司碎和烤南瓜籽；香濃的起司碎會為這道菜增添恰到好處的風味。 南瓜籽 餡料中會以鹹香酥脆的塊狀物出現。

原料：

橡子南瓜：

• 2個橡子南瓜
• 2湯匙橄欖油
• 1.5茶匙粗鹽
• 1茶匙碎黑胡椒

填充：

• 2 杯高麗菜（切片前去掉菜梗）
• 1個紅甜椒，去籽切成0.5公分厚的條狀
• 1個黃甜椒，去籽切成0.5公分厚的條狀
• 2 湯匙（30 克）奶油
• 1 杯甜洋蔥，切成 0.5 公分厚的圈
• 鹽和現磨黑胡椒
• 2 杯去皮切塊的褐色蘑菇
• 2瓣壓碎的大蒜
• 110克碎山羊乳酪
• 2湯匙切碎的新鮮歐芹用於裝飾（可選）

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

橡子南瓜， 白菜， 甜椒， 褐蘑菇， 山羊乳酪， 洋蔥， 蒜， 香菜

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準備：

步驟 1
• 至於南瓜： 將烤箱預熱至190°C（375°F）。切掉南瓜的頂部和底部。將南瓜橫向切成兩半，確保兩半能直立。挖出南瓜瓤。將南瓜籽與瓤分離並沖洗乾淨。用廚房紙巾吸乾南瓜籽的水分。
  
  將南瓜切面朝下放在烤盤上，淋上橄欖油，撒上一茶匙鹽和胡椒。將南瓜籽放在另一個烤盤或錫箔紙上。烤南瓜30分鐘。南瓜籽也烤30分鐘，10分鐘後檢查翻動一次，20分鐘後再檢查一次。根據南瓜籽的大小，可能需要20分鐘或30分鐘才能烤熟。最後撒上剩餘的鹽。
步驟 2
• 餡料： 將一個大煎鍋放在火上，加入奶油。奶油融化後，加入高麗菜、洋蔥和甜椒，用鹽和胡椒粉調味，輕輕翻炒。讓高麗菜靜置約5分鐘。加入蘑菇，翻炒3-4分鐘。加入大蒜，翻炒。再翻炒2-4分鐘，最後用鹽和胡椒粉調味。
  
  組裝說明： 將烤箱預熱至中高火。將餡料填入烤好的南瓜盅中。撒上碎山羊乳酪，再撒上烤過的南瓜籽。烤至起司融化並加熱。撒上少許歐芹碎（可選），即可享用。

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