時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

佛羅倫薩風味菜餚的特色之一是加入水煮菠菜，例如這道酥脆雞胸肉配融化的馬蘇里拉奶酪，佐以快炒的櫻桃番茄和菠菜。這道菜不到半小時就能做好，看起來就像是高級餐廳的出品——無論是工作日晚餐還是節日大餐都非常合適。為了獲得最酥脆的外皮，將雞肉裹上粗粒蓬鬆的日式麵包糠烘烤，並趁熱享用，以免外皮被融化的奶酪和蔬菜汁水浸軟。

原料：

• 4塊去骨去皮雞胸肉
• 1.5 杯麵粉
• 1/4 杯牛奶
• 2個大雞蛋
• 2 杯日式麵包糠
• 5大匙奶油
• 5湯匙橄欖油
• 220克馬蘇里拉起司，切成薄片
• 2 杯紅黃櫻桃番茄
• 6 杯新鮮嫩菠菜
• 3瓣大蒜，壓碎

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞胸肉， 櫻桃番茄， 馬蘇里拉起司， 菠菜， 日式麵包糠， 蛋， 牛奶

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至190°C。
步驟 2
• 準備三個碗，並排擺放，作為裹粉區。在一個碗裡，混合麵粉、鹽和黑胡椒粉；在另一個碗裡，將雞蛋和牛奶打散；在第三個碗裡，混合麵包屑、鹽和黑胡椒粉。將雞胸肉撒上鹽和黑胡椒粉，裹上麵粉，再沾上蛋液，最後裹上麵包屑。 麵包屑先把它放在一邊。
步驟 3
• 在大煎鍋中以中火融化4湯匙奶油和4湯匙橄欖油。將雞胸肉一面煎3-4分鐘，注意不要煎糊。翻面再煎3-4分鐘。將雞胸肉轉移到烤盤上的烤架上，放入烤箱烤約5分鐘，或直到完全熟透。
第四步
• 將雞肉從烤箱中取出，打開烤箱的炙烤功能。將馬蘇里拉起司片放在雞肉上，烤至起司融化。
第五步
• 將小煎鍋置於中火上加熱，加入剩餘的 1 湯匙奶油和 1 湯匙橄欖油。
步驟 6
• 加入番茄，用鹽和黑胡椒調味，快速翻炒至番茄開始軟爛，約2分鐘。加入菠菜和大蒜，翻炒至菠菜變軟，2-3分鐘。
步驟 7
• 將番茄菠菜混合物舀到雞肉上即可食用。

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