時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

鮮嫩多汁的雞胸肉配上紅酒奶油醬汁，佐以水煮菠菜，是一道美味佳餚，既適合節日餐桌，也適合下班後享用，既清爽又特別，而且準備時間不超過半小時。雞胸肉裹上麵粉炸至金黃，再用乾白葡萄酒、奶油和歐芹調製的醬汁慢燉至雞肉鮮嫩多汁。最後，將這道佛羅倫斯風味雞肉盛在略微翻炒的菠菜上即可享用。

原料：

• 4塊去骨去皮雞胸肉
• 優質麵粉，用於撒粉
• 80克無鹽奶油
• 2湯匙切成薄片的紅蔥頭
• 1湯匙切碎的大蒜
• 1.5 杯乾白葡萄酒
• 1 杯鮮奶油
• 1大匙切碎的新鮮歐芹
• 2 x 280公克裝冷凍菠菜碎，解凍並擠乾水分

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞胸肉， 白葡萄酒， 菠菜， 奶油

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準備：

步驟 1
• 將雞肉用鹽和黑胡椒粉調味，然後裹上一層薄薄的麵粉，抖掉多餘的麵粉。取一個大的厚底煎鍋，以中火融化2湯匙奶油。放入雞肉，煎至兩面金黃，每面約5分鐘。將雞肉盛出放在盤子裡，用錫箔紙蓋住保溫。
步驟 2
• 在同一個煎鍋中，以中火融化2湯匙奶油。加入紅蔥頭和蒜末，翻炒並刮起鍋底的焦香部分，直到紅蔥頭呈半透明狀，約1分鐘。倒入葡萄酒。將火調至中火，慢燉至湯汁減少一半，約3分鐘。
步驟 3
• 加入奶油，不時攪拌，煮至醬汁濃稠，約3分鐘。拌入歐芹碎。依口味加入鹽和胡椒粉調味。將雞肉及其滲出的汁水倒入醬汁中，然後翻動雞肉使其均勻裹上醬汁。
第四步
• 同時，在另一個大煎鍋中，用中火融化剩餘的2湯匙奶油。加入菠菜，翻炒至菠菜變熱。依口味加入鹽和胡椒調味。將菠菜盛入盤中。將雞肉放在菠菜上。淋上醬汁即可享用。

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