時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

與傳統做法不同，佛羅倫薩蛋（Eggs Florentine）的醬汁和菠菜都盛在精緻的烤盅中烘烤。這種獨特的擺盤方式定能讓您的客人在周日早午餐或清淡晚餐時眼前一亮。此食譜可供4人享用。在每個烤盅中倒入濃稠的奶油醬汁，醬汁中可加入帕瑪森起司、菠菜、紅蔥頭和火腿碎。在每個烤盅中央挖一個凹槽，打入一個雞蛋。然後撒上馬蘇里拉起司碎，烘烤至蛋白凝固，蛋黃仍呈流質狀。用湯匙享用您的佛羅倫斯蛋吧！

原料：

• 150克小菠菜
• 1大匙無鹽奶油
• 1個小洋蔥，切成薄片
• 1瓣蒜，切碎
• 80克切成薄片的火腿，最好是不加糖的，粗切。
• 1.5 杯濃奶油
• 0.5茶匙顆粒芥末醬
• 1/8 茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
• 1/3 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
• 4個大雞蛋
• 1/4 湯匙磨碎的馬蘇里拉乳酪
• 2湯匙新鮮歐芹葉，切碎
• 特殊設備：4 個烤盅，每個 240 毫升。

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蛋， 奶油， 馬蘇里拉起司， 帕瑪森起司， 火腿， 菠菜， 肉荳蔻， 全麥芥末

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將一鍋中等大小的鹽水煮開。準備一個大碗，裝滿冰塊和水。將菠菜放入沸水中，攪拌幾秒鐘使其變軟，然後用漏勺撈出放入冰水中。瀝乾菠菜，將其放在乾淨的廚房毛巾上。擰乾毛巾上的菠菜，去除所有水分。將結塊的菠菜分開，放在一旁備用。
步驟 2
• 將烤箱預熱至攝氏200度。
步驟 3
• 將中型平底鍋置於中高火上，加入奶油。奶油融化後，加入紅蔥頭，翻炒至軟化呈淺金黃色，約2分鐘。加入蒜末和火腿，再翻炒1分鐘。加入奶油，拌入芥末、肉荳蔻、少許鹽和現磨黑胡椒。煮至微沸，然後拌入帕瑪森起司。小火燉煮至醬汁略微濃稠，約2-3分鐘，然後加入菠菜，關火。
第四步
• 將四個 240 毫升的烤盅放在烤盤上，均勻地塗抹上奶油醬汁。用湯匙將部分醬汁推向邊緣，在中心形成一個小凹槽。在每個烤盅中心打入一顆雞蛋，並撒上鹽和黑胡椒粉調味。最後，在每份烤盅上撒上 1 湯匙馬蘇里拉起司碎。
第五步
• 烤至雞蛋熟透且表面呈金黃色，約15-20分鐘。撒上歐芹碎即可食用。

投票數： 3