雞肉玉米酪梨玉米餅湯

投票數： 1

時間： 2小時。
複雜：平均的
份量： 4

這款玉米片湯配上酪梨片和玉米粒，以中和墨西哥辣椒的辣味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1.5 杯煮熟的雞肉，切成條狀，詳見下方食譜
2個壓碎的墨西哥辣椒（去籽）
3個中等大小的成熟番茄，切碎
1公升雞湯，詳見下方食譜
2湯匙特級初榨橄欖油
2顆中等大小的白洋蔥，切丁
2瓣壓碎的大蒜
鹽和現磨黑胡椒
菜籽油，用於油炸
1罐罐裝玉米（可選）
8 玉米餅切成 0.3 公分厚的條狀。
2個酪梨切丁（對半切開，去核去皮）
半杯粗切新鮮香菜葉，用於裝飾
1個青檸，切成楔形，用於裝飾
1大匙粗磨碎蒙特雷傑克起司（選修的）

雞湯：

1隻整隻雞（約1.6公斤），已清洗並去除內臟
2根胡蘿蔔，切成大塊
3顆芹菜，切成大塊
2顆大洋蔥，切成四塊
1頭大蒜，切成兩半
1顆蕪菁，切半
1/4 束新鮮百里香（葉）
2片月桂葉
1茶匙黑胡椒粒

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將平底鍋置於中火上，倒入2湯匙橄欖油。加入洋蔥、大蒜、墨西哥辣椒和番茄。翻炒15分鐘，直到蔬菜變軟熟透。倒入高湯，用鹽和胡椒調味，小火慢燉20分鐘。
同時，在煎鍋中倒入約2.5公分深的菜籽油，以中高火加熱。待油開始冒煙時，放入玉米餅條，煎至四面金黃酥脆。取出放在鋪有廚房紙巾的盤子上，趁熱撒上鹽。

將熱湯盛入深碗中，每碗放一把雞肉。放上酪梨片和玉米片（如果喜歡，還可以放上玉米粒）。撒上香菜碎和起司碎，配上青檸角即可享用。

雞湯：

將雞肉和蔬菜放入大湯鍋中，以中火加熱。倒入足夠的冷水，完全沒過食材（約3公升）。如果加水過多，湯汁會太淡。加入百里香、月桂葉和黑胡椒粒，慢慢煮沸。然後轉小火慢燉1至1.5小時，蓋上鍋蓋（不要蓋緊），直到雞肉完全煮熟。燉煮過程中，撇去浮沫，並視需要加水，確保雞肉完全浸沒在湯汁中。

小心地將雞肉轉移到砧板上。待雞肉冷卻至可以處理時，去除雞皮和骨頭。將雞肉撕成絲，放入容器中保存。

將肉湯小心地用細網篩過濾到另一個平底鍋中，去除蔬菜。肉湯可立即使用，如果打算儲存，則將平底鍋放入裝滿冰塊的水槽中攪拌至冷卻。蓋上平底鍋，冷藏最多可保存 1 週，或冷凍保存。成品：2 誇脫。