時間： 35分鐘
複雜： 容易地
數量： 25個鷹嘴豆丸子

雖然炸鷹嘴豆丸子需要事先準備和浸泡，但它的製作卻出奇地簡單。這些用香料調味的鷹嘴豆泥丸子經過油炸，外皮酥脆，內裡鮮嫩。建議使用油炸溫度計來保持油溫穩定，確保炸鷹嘴豆丸子炸得恰到好處。將幾個炸鷹嘴豆丸子放入皮塔餅中，放上新鮮蔬菜，淋上芝麻醬、辣醬和檸檬汁，即可享用這道飽腹感十足的中東美食，讓你幾個小時都感覺精力充沛。

原料：

• 220克乾鷹嘴豆，用水浸泡過夜，然後沖洗乾淨。
• 3/4 杯新鮮歐芹葉
• 1.5茶匙泡打粉溶於3湯匙水中
• 1茶匙孜然粉
• 0.5茶匙芫荽粉
• 1/8 茶匙辣椒粉
• 1瓣蒜，切碎
• 1個小洋蔥，切碎
• 植物油，用於煎炸
• 皮塔餅、生菜、番茄、芝麻醬、辣醬和檸檬角，用於盛裝
• 特殊設備深層脂肪溫度計

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

鷹嘴豆， 辣椒粉， 香菜， 孜然， 皮塔餅

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在一個大的厚底平底鍋中，將 7 公分深的植物油加熱至 180°C。
步驟 2
• 將鷹嘴豆放入食物處理機中。攪打至鷹嘴豆開始碎裂，約30秒。加入歐芹、泡打粉、孜然、香菜、辣椒粉、大蒜、洋蔥和2茶匙鹽。持續攪打，中途停下來刮一下碗壁，直至形成光滑的糊狀，約2分鐘。
步驟 3
• 用湯匙舀出2湯匙鷹嘴豆泥混合物，搓成球狀。小心地將每個球放入熱油中。每次放入9個，炸至四面金黃，約1.5至2分鐘。用漏杓將炸好的鷹嘴豆丸子撈出，放在鋪有廚房紙巾的盤子或舖有烤架的烤盤上瀝油。重複以上步驟，直至用完所有混合物。
第四步
• 將熱騰騰的炸豆丸子夾在皮塔餅裡，配上生菜、番茄、芝麻醬、辣醬和檸檬角即可食用。

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