印度香飯：墨西哥燉菜
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
墨西哥燉肉（Birya）是一道傳統的墨西哥燉菜，用多種肉類在辛辣的醬汁中慢燉而成，醬汁中加入了辣椒和其他香料，直至肉質軟嫩，入口即化。在墨西哥，墨西哥燉肉通常在節日、家庭聚會和婚禮上烹製，而且由於其濃鬱的風味，它也是第二天宿醉的良方。這道食譜選用牛上腦和排骨。將燉肉盛入深碗中，撒上切碎的新鮮洋蔥和香菜，再淋上少許青檸汁。搭配玉米餅和用紅醋、大蒜和辣椒製成的醬汁一起食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
肉
- 450公克牛上腦牛排，捶打
- 450公克豬肋排，從豬腰部取出，切成2.5公分的小段。
- 4個瓜希略辣椒
- 4個安喬辣椒
- 1 杯熱水
- 2.5公升水
- 1顆洋蔥
- 6瓣大蒜
- 2片新鮮月桂葉
- 6枝百里香
- 1 湯匙磨碎的孜然
- 1大匙牛至
醬
- 0.5 杯紅酒醋
- 2瓣大蒜
- 1茶匙磨碎的皮金辣椒
食材
- 0.5 杯切丁洋蔥
- 2個青檸，切成楔形
- 0.5 杯切碎的香菜
- 玉米餅，用於盛放
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按照食譜烹調這道菜：
- 將安喬辣椒和瓜希略辣椒放入熱鍋中烤香，然後放入熱水中浸泡20分鐘。將辣椒從水中取出，放入攪拌機中，加入1杯熱水，攪打成泥狀。備用。
- 在深鍋裡，放入牛肉和排骨、水、洋蔥和蒜瓣。煮沸後，小火慢燉1小時。然後加入月桂葉、百里香、辣椒泥、小茴香、牛至、鹽和黑胡椒，再燉煮30分鐘。製作醬汁時，將蒜末、醋和辣椒粉放入攪拌機中攪拌均勻。
- 將印度香飯盛入大碗中，撒上切碎的洋蔥和新鮮香菜，擠上一些青檸汁。搭配玉米餅和少許醬汁食用。
類別：
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