南瓜鷹嘴豆燉菜
投票數： 1
時間： 2小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
南瓜和鷹嘴豆是製作豐盛營養素食燉菜的完美基底，在陰雨綿綿的日子裡，它們濃鬱的風味和香氣能溫暖你的身心。使用罐裝鷹嘴豆可以縮短烹飪時間，而甜美的冬南瓜則能完美襯托這道菜的辛辣。燉菜先在爐灶上煮熟，然後放入烤箱慢燉，讓各種食材的味道充分融合。搭配新鮮酥脆的麵包享用吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/4 杯特級初榨橄欖油
- 1顆大洋蔥，切碎
- 2根大胡蘿蔔或4根小胡蘿蔔，切碎
- 2根芹菜，切碎
- 少許辣椒粉
- 4瓣大蒜，壓碎
- 1 杯乾紅酒
- 1 個小冬南瓜（約 0.5 公斤），去皮切成 4 公分的立方體。
- 1罐（400公克）罐裝番茄丁
- 2杯蔬菜高湯
- 2罐（每罐425公克）鷹嘴豆罐頭，沖洗乾淨
- 2枝迷迭香
- 2片月桂葉
- 切碎的新鮮歐芹，用於裝飾
- 麵包，供食用
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在大號荷蘭鍋中以中火加熱橄欖油，直到油面閃爍。加入切碎的洋蔥、胡蘿蔔、芹菜和一小撮鹽，偶爾攪拌，煮至變軟，約 10-12 分鐘（或者，您也可以用普通平底鍋烹調，然後在烘烤時將所有食材轉移到烤盤中）。
- 鍋中加入辣椒粉、少許現磨黑胡椒和蒜末，翻炒一分鐘至香味散發。倒入葡萄酒，煮至湯汁減少一半，約3-4分鐘。加入南瓜、番茄、高湯、鷹嘴豆、迷迭香和月桂葉；攪拌均勻。
- 蓋上鍋蓋，放入烤箱，小火慢燉至鷹嘴豆和南瓜軟爛，約需2小時。食用前，取出香葉和迷迭香枝。撒上歐芹碎，配上麵包享用！
類別：
類似食譜
