雞肉蔬菜酥皮點心

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時間： 1小時20分鐘
複雜：容易地
數量： 4個酥皮點心

每份營養成分：

卡路里 390，總脂肪 23 G.，飽和脂肪 G.，蛋白質 22 G.，碳水化合物 18 G.，纖維 G.，膽固醇毫克鈉毫克糖 G.

“千萬別錯過美味的自製烘焙食品。我喜歡這些雞肉酥皮點心，因為這種餡餅可以讓你控制份量。”

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

對於圖層：

1.5 杯煮熟的雞肉丁
1張冷凍酥皮，已解凍
2 湯匙（30 克）奶油
半顆洋蔥，切碎
1根胡蘿蔔，切碎
1根芹菜，切碎
2瓣蒜，切碎
2茶匙乾燥百里香
1湯匙麵粉，另加少許用於撒粉
半杯白葡萄酒
1 杯雞湯
1茶匙芥末
半杯冷凍豌豆
1個大雞蛋

沙拉部分：

1公斤蒸菠菜
1瓣大蒜，切成兩半
1茶匙芥末
1 湯匙香醋
少許醬油
3湯匙橄欖油

食材替換建議

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食材相似的食譜：雞，酥皮糕點，菠菜，豌豆，洋蔥，蒜，紅蘿蔔，芹菜，白葡萄酒，香醋，醬油，百里香，芥末

按照食譜烹調這道菜：

準備餡料在大平底鍋中以中火融化奶油。加入洋蔥、胡蘿蔔和芹菜，依口味加入鹽和胡椒調味，煮至胡蘿蔔變軟，約10分鐘。加入大蒜和百里香，再煮1分鐘，期間需經常攪拌。

加入麵粉，翻炒至生麵粉味消失，約1分鐘。略微調高火候，倒入葡萄酒，將鍋底的焦糊物刮起。倒入雞湯和芥末。加入豌豆和雞肉，小火慢燉5-10分鐘，直到醬汁濃稠。關火，盛出備用。
準備酥皮點心將烤箱預熱至190°C。將酥皮放在撒了麵粉的案板上，切成4個正方形（一個橫向切，一個縱向切）。

小心地將每個正方形擀開——它們會膨脹約20%。放在烤盤上，用湯匙將肉餡舀入中心。

將正方形沿對角線對折成三角形。捏合邊緣形成層次（必要時可用少量水輔助黏合）。用叉子壓出邊緣，形成裝飾花邊。

將雞蛋加少量水打散，然後用蛋液刷在酥皮上。在酥皮頂部劃一個小口，以便烘烤時蒸氣排出。將酥皮烤至金黃色，約需30分鐘。食用前至少冷卻10分鐘，因為餡料會很燙。
同時，準備沙拉。取一個大木碗，用一瓣蒜擦拭碗的內壁。

蒜瓣可以丟棄，也可以留作。將芥末放入碗中，加入醋和醬油（這是法國人的秘訣！），用力攪拌約10秒鐘，直到呈現奶油狀。

用鹽和胡椒粉調味。一手緩慢倒入橄欖油，另一手快速攪拌醬汁，使其乳化。將菠菜放在醬汁上，上桌前拌勻。與雞塊一起享用。