菲律賓迷你漢堡

投票數： 5

菜餚照片：廚師戴爾·塔爾德

時間： 1小時45分鐘
複雜：容易地
數量： 12個迷你漢堡

如果想吃簡單的三明治，值得一試。迷你三明治吃膩了？想挑戰自己？快餐的標誌性食物是辣味肉餅，它和漢堡本身一樣小。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

170公克瘦去骨豬肩肉，粗切（請肉店老闆幫忙處理）
1大匙和1茶匙植物油
3/4 茶匙胭脂樹籽（又稱胭脂樹紅籽）
1大匙伍斯特沙司
2茶匙低鹽醬油
1.5茶匙鹽
1.5茶匙砂糖
1/2茶匙蒜粉
1/2茶匙亞洲辣椒油
1/2茶匙辣椒粉
1/2茶匙黑胡椒粉
12 個小巧柔軟的甜漢堡麵包，如夏威夷風味或馬鈴薯捲切成兩半
2大匙植物油
局蒜蓉蛋黃醬和醃製紅蔥頭，附食譜

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：漢堡麵包，豬肉末，伍斯特沙司，醬油，蒜粉，辣椒，青蔥，米醋，花瓶，胭脂樹橙

按照食譜烹調這道菜：

準備香腸肉餡將植物油和胭脂樹籽放入小平底鍋中，用大火加熱。傾斜平底鍋，使油和籽聚集在一側，油大致覆蓋住籽。煮至油變成鮮紅色，約1-2分鐘。在爐灶上冷卻後，過濾掉籽。
將剩餘的香腸配料放入一個大碗中混合，加入胭脂樹油用手充分攪拌均勻。將肉餡靜置至少1小時，或冷藏最多24小時。

將烤箱預熱至170-180°C。每份使用約1/4杯香腸餡料，製成12根直徑1公分的圓形香腸。

將麵包切面朝上，平鋪在烤盤上，放入烤箱烘烤至切面呈淺棕色（但內部仍柔軟），約 2 分鐘。
準備香腸肉排同時，在大號耐高溫煎鍋中倒入1大匙植物油，以中火加熱至油面閃爍。放入6個肉餅，煎至兩面金黃，每面約2分鐘，期間翻面一次。取出肉餅放在盤中。重複上述步驟，用剩餘的1大匙植物油煎完6個肉餅。將所有煎好的肉餅放回煎鍋，然後將煎鍋放入烤箱，烤至肉餅完全熟透，約3分鐘。
在漢堡麵包的上下兩片上塗抹蒜蓉蛋黃醬（依個人口味調整用量）。放上香腸餅。撒上醃製紅蔥頭。蓋上漢堡麵包的上半片，即可享用。

蒜蓉蛋黃醬將1杯蛋黃醬、2湯匙蒸餾白醋、1茶匙蒜粉和1/2茶匙磨碎的黑胡椒混合均勻。蒜香蛋黃醬在密封容器中冷藏可保存長達一週。
醃漬蔬菜青蔥

在碗裡，混合2杯米醋和1/4杯辣椒油加入2茶匙糖、1湯匙粗鹽和1湯匙烤香的香菜籽粉；攪拌至溶解。將300克大蔥（切成0.5公分厚的圓片）和5公分長的去皮薑（切成條狀）放入高容器中；倒入醋汁。室溫靜置數小時，期間攪拌一次。趁脆食用，或者，冷藏至少24小時（最多可保存1個月）效果更佳。
產量：950 毫升。